Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Технологія виробництва пшеничного хліба

Реферат Технологія виробництва пшеничного хліба





розміри: тисячі вісімдесят два? 888 мм8Тестоделітельная машінаА2-ХПО/5Проізводітельность: 540-1680 шт./Год Потужність - 1,47 кВт Габаритні розміри: 1730? 1430? 1620 мм Маса- 670 кг1Тестоокруглітельная машінаА2-ХПО/6Проізводітельность: 1800 шт./год Потужність - 2,42 кВт Габаритні розміри: 1 290? 940? 1450 мм Маса - 315 кг1Расстоечний шкафШТР - 18Мощность - 2 кВт Вага - 210 кг2Хлебопекарная печьПКЕ - 9Мощность - 35,5 кВт Вага - 1080 кг Габаритні розміри: 2 000? +1620? 2250 мм2Ленточний транспортер-Габаритні розміри: 4000? 400? 1 000 мм1Тележка-Габаритні розміри: 660? 615? 1850 мм8Стол-Габаритні розміри: 1500? +1000? +1000 мм3

. 3.1 Технологічний розрахунок

Технологічне обладнання розраховується згідно його паспортної продуктивності.

Кількість машин для виробництва хліба пшеничного N, шт., розраховується за формулою (2.1)


(2.1)


де А - кількість сировини, що переробляється в зміну на даній операції, кг; - тривалість циклу, год; - завантаження машини або апарата, кг;

Т - кількість годин роботи в зміну, ч.

розрахунок кількості тістомісильних машин А2-ХТ3-Б:

шт .;

розрахунок кількості тістоділительні машин А2-ХПО/5:

шт .;

розрахунок кількості тестоокруглітельних машин А2-ХПО/6:

шт .;

розрахунок кількості розстоєчних шаф штр - 18:

шт .;

розрахунок кількості печей ПКЕ - 9:

шт.


.3.2 Уточнення вибору обладнання

Основною метою проекту є модернізація технологічної лінії виробництва хліба, тобто на підприємстві вже є частина необхідного обладнання. Потрібно провести порівняльну характеристику машин з наявними аналогами і зробити висновок про необхідність заміни або можливості його подальшого застосування в процесі виробництва.

Вимоги, що пред'являються до борошнопросіювач, виходячи з умови нашого виробництва:

продуктивність борошнопросіювача і розсіва повинна забезпечувати безперервність технологічного процесу;

борошнопросіювач повинен мати малі габаритні розміри;

повинна здійснюватися плавне регулювання продуктивності машини;

борошнопросіювач повинен просівати, розпушувати борошно всіх сортів і видаляти з її феромагнітні домішки;

матеріал борошнопросіювача і розсіва повинен допускати контакт з харчовими продуктами;

конструкція борошнопросіювача і розсіва повинна допускати повне і швидке санітарно-гігієнічне обслуговування.

Аналіз порівняльних характеристик борошнопросіювач представлений в таблиці 2 [5].


Таблиця 2 - Аналіз порівняльних характеристик борошнопросіювач

Визначальні факторыЗавод-изготовитель«Машиностроитель»«Парус»«Парус»МаркаП2-ППВГ- 600МПМ - 900М4Проізводітельность, кг/ч1250600900Установленная потужність, кВт1,1 0,181,1Габарітние розміри, мм тисячі сто тридцять вісім? 740? 1960680? 820? 980 860? 670? 1 510 Маса, кг32165155

З розглянутих видів устаткування на підприємстві є борошнопросіювач П2-П. Він повністю задовольняє вимогам технології, забезпечує відмінну якість очищення і відповідає змінній продуктивності цеху.

Вимоги, що пред'являються до тістомісильні машині, виходячи з умов нашого виробництва:

машина повинна замішувати різні види тіста;

машина повинна бути призначена для цехів малої потужності;

машина повинна бути призначена для порційного замішування тіста;

машина повинна бути оснащена підкатною діжею і мати дві робочі швидкості робочого органу;

матеріал тестомесильной машини повинен допускати контакт з харчовими продуктами;

конструкція тестомесильной машини повинна допускати повне і швидке санітарно-гігієнічне обслуговування.

Аналіз порівняльних характеристик тістомісильних машин представлений  в таблиці 3 [5].


Таблиця 3 - Аналіз порівняльних характеристик тістомісильних машин

Визначальні факториЗавод-ізготовітельАО «Завод« Іскра »« Парус » «Машиностроитель»1234МаркаА2-ХТЗ-БА2-ХТТА2-ХТМВместимость діжі, л330330140Проізводітельность, кг/ч13501300475Потребляемая потужність приводу, кВт43,01,5Габарітние розміри, мм 1800? 1100? 12502060? 435? 22351225? 350? 1100 Маса, кг675435337

Проаналізувавши дані таблиці, робимо висновок про те, що наявна на підприємстві тістомісильна машина А2-ХТЗ-Б, повністю відповідає вихідним вимогам. Цьому сприяло, головним чином, те, що машина забезпечує гарну якість змішування, є машиною безперервної дії, а також її конструкція дозволяє подавати тісто безпосередньо в тестотделітель.

Вимоги, що пред'являються до печі, виходячи з умов нашого виробницт...


Назад | сторінка 7 з 16 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Яка виборча система повинна бути в Україні
  • Реферат на тему: Розрахунок необхідної кількості запчастин, шин, АКБ, ТСМ, технічних рідин, ...
  • Реферат на тему: Технологічний розрахунок лінії з виробництва 1000 кг соняшникової олії у зм ...
  • Реферат на тему: Розрахунок кількості ТО і ремонтів машин господарства з розробкою технологі ...
  • Реферат на тему: Модернізація тестомесильной машини в лінії виробництва житнього хліба