розміри: тисячі вісімдесят два? 888 мм8Тестоделітельная машінаА2-ХПО/5Проізводітельность: 540-1680 шт./Год Потужність - 1,47 кВт Габаритні розміри: 1730? 1430? 1620 мм Маса- 670 кг1Тестоокруглітельная машінаА2-ХПО/6Проізводітельность: 1800 шт./год Потужність - 2,42 кВт Габаритні розміри: 1 290? 940? 1450 мм Маса - 315 кг1Расстоечний шкафШТР - 18Мощность - 2 кВт Вага - 210 кг2Хлебопекарная печьПКЕ - 9Мощность - 35,5 кВт Вага - 1080 кг Габаритні розміри: 2 000? +1620? 2250 мм2Ленточний транспортер-Габаритні розміри: 4000? 400? 1 000 мм1Тележка-Габаритні розміри: 660? 615? 1850 мм8Стол-Габаритні розміри: 1500? +1000? +1000 мм3
. 3.1 Технологічний розрахунок
Технологічне обладнання розраховується згідно його паспортної продуктивності.
Кількість машин для виробництва хліба пшеничного N, шт., розраховується за формулою (2.1)
(2.1)
де А - кількість сировини, що переробляється в зміну на даній операції, кг; - тривалість циклу, год; - завантаження машини або апарата, кг;
Т - кількість годин роботи в зміну, ч.
розрахунок кількості тістомісильних машин А2-ХТ3-Б:
шт .;
розрахунок кількості тістоділительні машин А2-ХПО/5:
шт .;
розрахунок кількості тестоокруглітельних машин А2-ХПО/6:
шт .;
розрахунок кількості розстоєчних шаф штр - 18:
шт .;
розрахунок кількості печей ПКЕ - 9:
шт.
.3.2 Уточнення вибору обладнання
Основною метою проекту є модернізація технологічної лінії виробництва хліба, тобто на підприємстві вже є частина необхідного обладнання. Потрібно провести порівняльну характеристику машин з наявними аналогами і зробити висновок про необхідність заміни або можливості його подальшого застосування в процесі виробництва.
Вимоги, що пред'являються до борошнопросіювач, виходячи з умови нашого виробництва:
продуктивність борошнопросіювача і розсіва повинна забезпечувати безперервність технологічного процесу;
борошнопросіювач повинен мати малі габаритні розміри;
повинна здійснюватися плавне регулювання продуктивності машини;
борошнопросіювач повинен просівати, розпушувати борошно всіх сортів і видаляти з її феромагнітні домішки;
матеріал борошнопросіювача і розсіва повинен допускати контакт з харчовими продуктами;
конструкція борошнопросіювача і розсіва повинна допускати повне і швидке санітарно-гігієнічне обслуговування.
Аналіз порівняльних характеристик борошнопросіювач представлений в таблиці 2 [5].
Таблиця 2 - Аналіз порівняльних характеристик борошнопросіювач
Визначальні факторыЗавод-изготовитель«Машиностроитель»«Парус»«Парус»МаркаП2-ППВГ- 600МПМ - 900М4Проізводітельность, кг/ч1250600900Установленная потужність, кВт1,1 0,181,1Габарітние розміри, мм тисячі сто тридцять вісім? 740? 1960680? 820? 980 860? 670? 1 510 Маса, кг32165155
З розглянутих видів устаткування на підприємстві є борошнопросіювач П2-П. Він повністю задовольняє вимогам технології, забезпечує відмінну якість очищення і відповідає змінній продуктивності цеху.
Вимоги, що пред'являються до тістомісильні машині, виходячи з умов нашого виробництва:
машина повинна замішувати різні види тіста;
машина повинна бути призначена для цехів малої потужності;
машина повинна бути призначена для порційного замішування тіста;
машина повинна бути оснащена підкатною діжею і мати дві робочі швидкості робочого органу;
матеріал тестомесильной машини повинен допускати контакт з харчовими продуктами;
конструкція тестомесильной машини повинна допускати повне і швидке санітарно-гігієнічне обслуговування.
Аналіз порівняльних характеристик тістомісильних машин представлений в таблиці 3 [5].
Таблиця 3 - Аналіз порівняльних характеристик тістомісильних машин
Визначальні факториЗавод-ізготовітельАО «Завод« Іскра »« Парус » «Машиностроитель»1234МаркаА2-ХТЗ-БА2-ХТТА2-ХТМВместимость діжі, л330330140Проізводітельность, кг/ч13501300475Потребляемая потужність приводу, кВт43,01,5Габарітние розміри, мм 1800? 1100? 12502060? 435? 22351225? 350? 1100 Маса, кг675435337
Проаналізувавши дані таблиці, робимо висновок про те, що наявна на підприємстві тістомісильна машина А2-ХТЗ-Б, повністю відповідає вихідним вимогам. Цьому сприяло, головним чином, те, що машина забезпечує гарну якість змішування, є машиною безперервної дії, а також її конструкція дозволяє подавати тісто безпосередньо в тестотделітель.
Вимоги, що пред'являються до печі, виходячи з умов нашого виробницт...
