ь «шведського столу» цілком заслужена. Така організація харчування дозволяє значно економити час і вибирати вподобане страви, що важливо для всіх категорій гостей. Крім цього, організація харчування у вигляді шведського столу подобається більше, ніж порційне харчування самим відвідувачам, так як дозволяє кожному вибирати тільки вподобані страви в будь-яких кількостях. Організація харчування: шведський стіл вважається найзручнішою, престижною і популярною послугою нашого часу.
Використана література
1. Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. 2002
. Л.А. Радченко. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. Фенікс, 2005 р.
. М.І. Білошапка. Технологія ресторанного обслуговування. Москва. Академія, 2004 р.
. Л.Г. Шатун. Технологія приготування їжі. Москва, 2004 р.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для П.О.П. Профікс. Санкт-Петербург, 2003 р.
. В.І. Богушева. Технологія приготування їжі. Ростов на Дону. Фенікс, 2007 р.
