стовується для збереження ефірних масел цибулі та моркви, фарбування жиру за рахунок розчинення в ньому фарбувальних речовин моркви і томата.
Жарильна шафа являє собою теплове обладнання, призначене для смаження, запікання і розігрівання блюд на підприємствах громадського харчування.
Пароконвектомат - вид професійного кухонного теплового обладнання, який використовує різні режими поєднання пари і примусової конвекції для приготування їжі. Останнім часом з'явилися також зручні побутові пароконвектомати, але їх вартість істотно вище інших побутових приладів і близька до цін професійної техніки.
Цьому сприяє зрослий рівень автоматизації і програмування режимів, а також все більш зручний користувальницький інтерфейс, в тому числі російською мовою.
Висновок
Гриби є невід'ємною частиною кожної кухні. Їх їдять в будь-якому вигляді, смаженому, тушкованому, вареному, запеченому, гриль і т.д. Вони часто виступають як самостійне блюдо, тому вони дуже корисні.
Гриби мають невисоку калорійність через низького вмісту жирів і вуглеводів. Середня калорійність 1 кг грибів не перевищує 300-500 кал, в той час як в 1 кг жиру +9100 кал, в такій же кількості м'яса 4100 кал.
У той же час гриби містять велику кількість білків, мінеральних речовин, вітамінів і багато інших цінних для людини речовини. Саме тому гриби все більше привертають увагу людей, що ведуть малорухливий спосіб життя і зайнятих інтенсивною розумовою роботою. Тепер гриби починають цінувати не тільки як смачну приправу до м'ясних і овочевих страв, але і як самостійний продукт харчування. Привабливі гриби ще й тим, що містять такі вітаміни, які відсутні в інших овочах або містяться в них в малих кількостях, наприклад вітаміни В1, В2, В6, D, Н, а також нікотинову та пантотенову кислоти.
Список використаної літератури
1. Пронін С.В. Страви з риби та морепродуктів.- М .: Ниола 21-е століття, 2003. - 190 с.
2. Васльева В.С. Рецепти рибного столу.- М .: Абакпресс, 2008. - 214 с.
. Шепелєв А.Ф., Кожухова О.І. Товарознавство та експертиза риби і рибних товарів: Навчальний посібник для ВНЗ.- Ростов: ІЦ березні raquo ;, 2001. - 160 с.
. Технологія виробництва продукції громадського харчування: Учеб. посібник/І.М. Фурс.- Мн .: Нове знання, 2002. - 799 с.
. Технологія продукції громадського харчування: У 2 т./А.С. Ратушний та ін .; Под ред. проф. А.С. Ратушного.- М .: Світ, 2004.
. Хімічний склад російських продуктів харчування: Довідник/Под ред. проф. І.М. Скурихіна і проф. В.А. Тутельян.- М .: Делі принт, 2002. - 236 с.
. Збірник технологічних нормативів. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. У 2 ч. Ч. 2 - М., 1997.
. Інтернет- портал # justify gt ;. Інтернет- портал # justify gt ;. Інтернет- портал http://supercook
