Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Приготування складних кулінарних виробів

Реферат Приготування складних кулінарних виробів





римання пропорційності виробництва, тому що переозброєння одних підрозділів виробництва вимагає зміни потужності інших. Для цього Вам необхідно розробляти завдання для кожної виробничої ділянки з урахуванням найбільш повного використання можливостей виробництва.

Дотримання принципу пропорційності дозволить Вам виключити перевантаження одних ділянок, тобто виникнення «вузьких місць», і недовикористання потужностей інших і забезпечити рівномірну безперебійну роботу підприємства.

Що таке «паралельність» виробництва?

Під паралельністю розуміється одночасне (паралельне) виконання різних виробничих процесів по виготовленню одного продукту.

Паралельність реалізується на всіх рівнях організації. Наприклад, паралельне виконання основних процесів можна реалізувати шляхом обробки деталі і одночасному виконанні складально-монтажних робіт. А паралельність у виконанні основних і допоміжних операцій можна досягти шляхом поєднання часу машинної обробки з часом установки і знімання деталей, контрольних промірів, завантаження і розвантаження обладнання і т.д.

Ускладнення продукції в даний час, а також використання автоматичного устаткування і поділу праці збільшують число паралельно проводяться процесів, що дозволяє оптимально скоротити тривалість виробничого процесу і відповідно підвищити ефективність виробництва.

У чому полягає принцип «безперервності» виробництва?

В умовах складного процесу виготовлення продукції все більшого значення набуває безперервність виробництва, яка забезпечує прискорення оборотності коштів . На робочому місці вона досягається шляхом скорочення допоміжного часу (внутріопераціонних перерв) у процесі виконання кожної операції, на ділянці і в цеху - при передачі напівфабрикату з одного робочого місця на інше (міжопераційних перерв) і т.д.

Безперервність робіт забезпечується, насамперед, удосконалюванням виробництва (наприклад, автоматизацією), а також раціональним поєднанням і узгодженням різних виробничих процесів у часі.

Що розуміється під «прямоточних» виробництва і як її досягти?

Прямоточність організації виробничого процесу являє собою забезпечення найкоротшого шляху проходження виробом всіх стадій і операцій виробничого процесу - від запуску у виробництво вихідних матеріалів до виходу готової продукції.

Відповідно з цією вимогою взаємне розташування будівель і споруд на території підприємства, а також розміщення в них основних цехів повинні відповідати вимогам виробничого процесу. Потік матеріалів, напівфабрикатів та виробів повинен бути найкоротшим, без зустрічних і зворотних рухів. Допоміжні цехи і склади повинні розміщуватися якомога ближче до обслуговуваних ними основних цехах.

У чому полягає принцип «ритмічності» виробництва і як забезпечити ритмічність?

Для забезпечення повного використання обладнання, матеріальних ресурсів і робочого часу велике значення імеетрітмічность виробництва.

Принцип ритмічності передбачає рівномірний випуск продукції і ритмічний хід виробництва. Рівномірний випуск продукції означає виготовлення в рівні проміжки часу однакової кількості продукції. Ритмічність виробництва виражається в повторенні через рівні проміжки часу виробничих процесів та здійсненні на кожному робочому місці в рівні проміжки часу однакового обсягу робіт.

При ритмічній роботі забезпечуються повне завантаження устаткування, нормальна його експлуатація, поліпшується використання матеріально-енергетичних ресурсів та робочого часу. Неритмічна робота кожного участка призводить до порушення нормального ходу виробництва.

Ритмічність виробництва Ви можете забезпечити раціональною організацією роботи у всіх підрозділах підприємства, а також його своєчасною підготовкою і комплексним обслуговуванням.

Що розуміється під «гнучкістю» виробництва?

Сучасний рівень науково-технічного прогресу передбачає дотримання гнучкості організації виробництва.

Не так давно принципи організації виробництва були орієнтовані на стійкий характер виробництва - стабільну номенклатуру продукції, конкретні види обладнання тощо У сучасних же умовах швидкого оновлення номенклатури продукції повинна змінюватися і технологія виробництва. Тим часом, швидка зміна обладнання викликала б невиправдано високі витрати виробника. Звідси з'явилась нова вимога до організації виробництва - гнучкість, що означає, насамперед, швидку переналажіваеми обладнання.

Досягнення науки забезпечують сьогоднішніх виробни...


Назад | сторінка 7 з 24 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Аналіз асортименту та якості продукції, що випускається взуття, технічного ...
  • Реферат на тему: Аналіз виробництва продукції, засобів виробництва, собівартості і ліквіднос ...
  • Реферат на тему: Міжгалузевий баланс виробництва і розподілу продукції галузей матеріального ...
  • Реферат на тему: Аналіз виробництва та реалізації продукції, використання трудових ресурсів ...
  • Реферат на тему: Напр Вдосконалення Системи управління якістю ПРОДУКЦІЇ и організації техніч ...