и, апарати повинні мати виброгасящие пристрою, а рівень вібрації не повинен перевищувати санітарних норм.
Освітленість робочих поверхонь на робочих місцях повинна відповідати вимогам чинного СНиП Природне і штучне освітлення і становити від 200 до 400 лк залежно від цільового призначення приміщення.
Підлоги виробничих приміщень, розташованих над неопалюваними або штучно охолоджуваними приміщеннями, повинні бути утеплені з таким розрахунком, щоб перепад температур приміщення і поверхні підлоги не перевищував 2,5 ° C, а також повинна бути передбачена вентильований повітряний прошарок.
При здійсненні природної вентиляції не допускається протягів і різкого охолодження повітря на робочих місцях.
У цехах із значним тепловиділенням слід передбачати кондиціонування повітря.
Концентрація шкідливих речовин у повітрі робочої зони не повинна перевищувати ГДК для конкретних речовин.
Працівники перед вступом на роботу і працюючі на підприємстві повинні пройти медичне обстеження відповідно до Інструкції з проведення обов'язкових, попередніх при влаштуванні на роботу і періодичних медичних оглядів трудящих і медичних оглядів водіїв індивідуальних транспортних засобів. У зв'язку з епідобстановкі органами держсанепіднагляду може бути проведено позапланове бактеріологічне обстеження працюючих.
Всі новоприйняті працівники повинні пройти навчання по санітарному мінімуму та скласти іспити. Надалі іспити за програмою санітарного мінімуму після занять здаються кожні два роки.
Знову надійшли працівники допускаються до роботи тільки після ознайомлення з правилами особистої гігієни та інструктажу із запобігання потрапляння сторонніх предметів в готову продукцію.
На підприємствах, що виробляють кондитерські вироби з кремом, перед допуском па роботу в кожній зміні повинен бути організований обов'язковий огляд медичним працівником лікувально-профілактичного закладу всіх без винятку працівників зміни. Огляди проводяться відповідно до Інструкції про щозмінних перед початком роботи оглядах працівників підприємств, що виробляють кондитерські вироби з кремом. Результати огляду реєструються у відповідному журналі.
Усі працівники виробничих цехів зобов'язані виконувати наступні правила особистої гігієни:
а) приходити на роботу в чистому особистому одязі і взутті. При вході на підприємство ретельно очищати одяг;
б) перед початком роботи прийняти душ, надіти чистий санітарний одяг, підібрати волосся під ковпак або косинку. Санітарна одяг має бути на зав'язках. Категорично забороняється застосування гудзиків, гачків і т.д. Забороняється застібати санітарний одяг шпильками, голками, зберігати в кишенях халатів цигарки, шпильки, гроші та ін. Речі, а також носити на робочому місці намиста, сережки, кліпси, брошки, кільця і ??ін. Прикраси. У кишенях санітарного одягу може зберігатися тільки акуратно підрубаний носовичок;
в) дотримуватися чистоти рук, обличчя, коротко стригти нігті;
г) не приймати їжу і не палити у виробничих приміщеннях. Прийом їжі, і куріння дозволяється тільки у спеціально відведених для цих цілей місцях. Перед відвідуванням туалету санітарний одяг залишають у спеціально відведеному місці. Після відвідування туалету необхідно вимити руки з милом і продезінфікувати будь-яким дозволеним деззасобів.
Начальники цехів, змінні майстри повинні здійснювати суворий контроль за виконанням правил особистої гігієни працівниками цеху, особливо щодо миття рук перед роботою, після перерв у роботі та користування туалетом.
Відповідно до інструкції по санітарно-мікробіологічному контролю виробництва кондитерських виробів мікробіологом підприємства повинен здійснюватися мікробіологічний контроль за чистотою санітарного одягу, якістю миття та дезінфекції рук працівників виробничих цехів.
Усі працівники підприємства зобов'язані при появі ознак шлунково-кишкових захворювань, підвищення температури, нагноєння і симптомах інших захворювань негайно повідомляти про це в здоровпункт підприємства або інший медичний заклад для отримання медичної допомоги.
Висновок
У успішне вирішення завдань економічного розвитку нашої країни і підвищення добробуту народу значна роль відводиться збільшенню виробництва харчових продуктів, підвищенню їх якості, біологічної цінності і смакових достоїнств.
У забезпеченні населення країни повноцінною їжею важлива роль належить громадському харчуванню. Добре налагоджене громадське харчування сприяє раціональному використанню суспільної праці і підвищенню його продуктивності, економі...
