justify"> Середню помилку, характеризує точність вимірювань визначаємо за формулою (4):
, (4)
де- середня помилка [5].
. 3 Результати власних досліджень
Дані, отримані в ході вимірювання маси і площі свинячого сировини, представлені в таблиці 2.3.1.
Таблиця 2.3.1
Результати вимірювань маси та площі свинячого сировини (12 шкур)
№ шкуриМасса в с/с стані, кгПлощадь в с/с стані, дм2Площадь в парному стані, дм214,49610824,6829335,310912245,210712654,79511964,38410074,79811283,5767993,67994105,8116121114,698106125,0105113
. 3.1 Статистична обробка даних
=Маса в с/с стані
1) X ср == 4,6 (кг)
2) =? 0,7
3)? 100? 15,2 (%)
4)? 0,2 (кг)
=Площа в с/с стані
1) X ср == 95,4 (дм 2)
2) =? 12,8
3)? 100? 13,4 (%)
4)? 3,9 (дм 2)
=Площа в парному стані
1) X ср == 107,75 (дм 2)
2) =? 14,1
3)? 100? 13,1 (%)
4)? 4,2 (дм 2)
Таблиця 2.3.2
Показники маси і площі свинячих шкір (12 вимірів)
Найменування показателяМасса в с/с стані, кгПлощадь в с/с стані, дм 2 Площа в парному стані, дм 2 x СР ± mx4,6 ± 0,295,4 ± 3,9107,75 ± 4,2? 0,712,814,1Cx,% 15,210,713,1
Висновок: З даних показників видно, що маса в с/с стані 12 свинячих шкур варіює від 3,5 до 5,6 кг включно; вироблення є середньо однаковох, оскільки коефіцієнт варіації більше 10%, але менше 20% (15,2%); середня маса шкури становить 4,6 кг; в середньому маса шкури відхиляється на 0,7; середня арифметична помилка одно 0,2 кг.
Площа свинячий шкури в с/с стані варіює від 76 до 116 дм 2 включно; вироблення є середньо однаковох, оскільки коефіцієнт варіації більше 10%, але менше 20% (10,7%); середня площа шкури становить 95,4 дм2; в середньому площа відхиляється на 12,8; середня арифметична помилка дорівнює 3,9 дм 2.
Площа свинячий шкури в парному стані варіює від 79 до 126 дм 2 включно; вироблення є середньо однаковох, оскільки коефіцієнт варіації більше 10%, але менше 20% (14,1%); середня площа шкури становить 107,75 дм 2; в середньому площа відхиляється на 13,1; середня арифметична помилка дорівнює 4,2 дм 2.
Невисокий показник середньої помилки показує, що вимірювання були проведені правильно.
. 4 Облік вад
Найменування порокаПріжізненние порокіПосмертние порокіУдельний вага прижиттєвих пороків,% Питома вага посмертних вад,% Питома вага пороків, щодо суми всіх пороків, %Царапины197,733,325Болячка861,520Прелина311,17,5Моржевитость430,810Дыра725,917,5Выхват мездри311,17,5Подрезь518,612,5Всего: 1327100100100
Висновок: з даних показників видно, що найбільш часто зустрічаються посмертні пороки на досліджуваних свинячих шкурах, такі як подряпини, діри і Подрєзов. Їх питома вага становить 33,3%, 25,9% і 18,6% відповідно. Дані пороки виникають в результаті неправильної первинної обробки. Зустрічаються прижиттєві вади, такі як болячки, моржевітость і подряпини. Їх питома вага становить 61,5%, 30,8%, 7,7% відповідно
Висновок
ООО М'ясокомбінат Острогожський не спеціалізується на вичинки шкіряної сировини, але проводить забій худоби і свиней в наслідок чого виникає необхідність консервування шкур тварин, для цього на підприємство є забійних та шкуропосолочний цех. Законсервоване сировину здається на шкіряний завод. Основними видами діяльності комбінату є переробка м'ясосировини, вироблення м'ясопродуктів, а також її реалізація.
В якості об'єкта дослідження послужило свиняче сировину середньої категорії сухосолона (c/c) способу консервування в кількості 12 штук, визначалися маса, площа і облік пороків, виміряти товщину шкур не представлялося можливим у зв'язку з відсутністю толщиномера, товщина шкур визначалася візуально робочими цеху.
Вироблення даної партії є середньо однаковох за показниками: маса в с/с стані 12 свинячих шкур варіює від 3,5 до 5,6 кг; площа варіює від 76 до 116 дм 2, так як коефіцієнт варіації більше 10%, але менше 20% (становить 15,2% для маси і 10,7% для площі).
Найчастіше зустрічаються посмертні пороки на досліджуваних свинячих шкурах, такі як подряпини, ді...
