іб;
· забезпечення контролю за складом, місцезнаходженням і перемещеніем1об'ектов1імущества;
Малюнок 4. Складові технології штрих-кодування [13]
Практично на всіх товарах, що надходять на склад є, власний штрих-код, встановлений підприємством-виробником. Якщо ж його НЕ немає, то штрих-код можна виготовити самостійно, надрукувавши на принтері етикеток. Наприклад, можна використовувати принтер етикеток штрихкоду Zebra LP +2824 це настільний принтер з шириною печатаемой етикетки 60 мм, модифікація LP - прямий термодрук, ідеально підходить для створення етикеток і ярликів з текстом, графікою і різними видами штрих-коду. Центр кт допоможе підключити принтер ZEBRA LP +2824 до програм 1с. Чудово підходить для маркування продукції в торгівлі, складському обліку і для офісних потреб [14]. Ціна такого принтера відносно недорога 12480 руб [15]. Для зчитування штрих-кодів необхідний сканер штрих коду. Як варіант, можна використовувати Сканер штрих коду Cipher 1160. Багатофункціональний ручний бездротової лінійний сканер, який використовується для інвентаризації, перевірки цінників і контролю наповнення полиць в складських приміщеннях. Сканер штрих має режим роботи із запам'ятовуванням лічених штрихкодів у внутрішній пам'яті. Якщо потрібно вважати штрихкоди на відстані більше покриття радіоінтерфейсу, можна перемкнути сканер на роботу із запам'ятовуванням, відійти на потрібну відстань, рахувати штрихкоди, і, повернувшись в зону покриття, передати їх в комп'ютер. [16]. Середня ціна такого сканера становить 7 954 рублів [17]. Рекомендується придбати програму Штрих-М: Мобільний облік raquo ;, сумісна на рівні обміну даних для 1С: Підприємства. Програмне забезпечення дозволяє вести оформлення облікових документів для основних облікових операцій. Введення товарів в документ з використанням штрихкоду або коду товару, використання візуального підбору позицій [18]. Ціна такої програми складає 2937 рублів [19]. Таким чином, витрати на штрих-кодування на складі складе 23371 рубль, але варто відзначити, що при правильному веденні складу ці витрати швидко окуплять себе.
Важливим питанням у вирішенні проблеми прискорення товарообігу є оптимізація схеми складування. На складі підприємства громадського харчування слід використовувати метод АВС: А - товари, які найбільш часто потрібні, розміщують в самій близькості від місць завантаження/розвантаження; В - товари які використовуються не так часто, як товари групи А, розміщуються в центрі складу; С - найменш запитувані товари розташовують на задніх ділянках.
Малюнок 5. Схема розташування товарів у методі АВС
Для здійснення оперативного контролю та догляду за товарами, швидкої їх отборки і відпустки необхідно враховувати обсяг і Порядок надходження товарів на склад, умови їх реалізації, правильне товарне сусідство і можливість повсякденного спостереження за їх сохранностьюх [20].
Висновок
Підприємства харчування відіграють важливу роль у житті людського суспільства. Успішна робота підприємства залежить від багатьох факторів. Як і всяка складна система, підприємство харчування починається з задуму його творця і закінчується контролем і його функціонуванням.
При написанні курсової роботи розглянуті такі питання, як проектування складського господарства і робота зі скорочення витрат на утримання складського господарства в сімейному кафе Веселка .
Організація складського господарства є важливою ланкою в організації роботи підприємства. Необхідно десь зберігати сировину, напівфабрикати, готову продукцію. Тому правильне його проектування, раціональне використання площ є першорядним завданням.
Розрахунок складських площ на підприємстві громадського харчування я вважала за питомою навантаженні на 1 м? вантажний площі підлоги. Цей спосіб відрізняється простотою використання, що дозволяє скоротити можливі помилки в розрахунках.
Коли склад буде побудований, то для його гарного функціонування, я пропоную використовувати метод АВС-класифікації, що дозволить розкласти товари найбільш зручно для їх використання. Так само для бол?? е легкого ведення обліку товарів на складі слід застосовувати штрих-кодування. Цей спосіб дозволяє скоротити часові витрати для визначення інформації про товар, включаючи відомості, звідки надійшла продукція, сорт та місцезнаходження на складі.
На мій погляд, способи і методи, представлені в курсовій роботі є найбільш оптимальними для вирішення такого завдання як проектування складу і його подальшій господарській організації.
Література
1. Сучасний склад. Організація, технології, управління і логістика: навчаль...
