площі складських приміщень
Охолоджувальна камера №1. М'ясо-рибні полуфабрікати.ПродуктСуточний запас продукту, кгСрок придатності, сут.Удельная навантаження на од. вантажний площі підлоги, кг/м? Коефіцієнт збільшення площадіПлощадь, м? Кістки яловичі охлажд.11,5032002,20,38Куріца (тушка, підготовлена ??до кулінарній обробці) 62,5021402,21,96Свініна (корейка) охлажд.35,7932002,21,18Говядіна (грудинка) охлажд.20,8032002,20,69Говядіна (котлетне м'ясо) охлажд.10,1632002,20,34Говядіна (вирізка) охлажд.6,0032002,20,20Сосіскі Баварські в натуральній оболонці в вакууме0,8051402,20,06Філе оселедця (м'якоть) традиційна в масле2,9811002,20,07Кості свінокопченностей0,6332002,20,02Скумбрія далекосхідна охолоджена спецразделкі5,7911002,20,13Окорок копчено-варений свінной1,0451402,20,08Ітого5,11Охлаждаемая камера № 2. Овочі, зеленьСельдерей молодий (корінь) обработанний1,5521001,80,06Лук ріпчаста свежій42,4731001 , 82,29Лук зелений обработанний3,0921001,80,11Картофель сирої 94,1934001,81,27Свекла сира 3,1334001,80,04Морковь сира 6,0734001,80,08Кабачкі свіжі обработанние1,7334001,80,02Капуста свіжа б/к зачіщенная6, 834001,80,09Чеснок0,0653001,80,002Помідори свежіе21,712801,80,98Огурци свежіе18,242801,80,82Ітого: 5,76Охлаждаемая камера №3. Фрукти, сокіЯблокі свежіе11,12801,80,50Вішня свіжа 1,362801,80,06Лімон1,792801,80,08Морс клюквенний13,6521701,80,29Апельсіновий Сік J710,521701,80,22Томатний Сік J7721701,80,15Вішневий Сік J78,7521701, 80,19Мінеральная Вода Аква мінералі в бут.0,513,521701,80,29Банани свежіе132801,80,59Апельсіни свежіе12,42801,80,56Масліни0,38102201,80,03Ітого: 2,4Охлаждаемая камера № 4. Молочна продукція і гастрономія.Пастерілізованное коров'яче молоко незбиране, 3,2% 74,091,51202,22,04Слівкі пастерилизованное 35% 4,0831202,20,22Сир Пармезан твердий5,4452202,20,27Майонез Calve Класичний 55% 15,8131202,20,87Творог Дмітрогорскій 18% 1,8031202,20,10сметана 30% -ної жірності38,1131202,22,10Масло Будиночок в селі коров'яче несолоне солодковершкове 82,5% 200г.8,8331202,20,49Жір кулінарний Смоленське топлений7,7031202,20,42жір живий. топл. піщ.1,2531202,20,07Яйцо куряче добірне, корічневое.17,2252002,20,95Ітого: 7,5Камера для сухих і сипучих продуктов.Масло Олейна Мікс соняшникової та олівкового3,1951202,20,29Дрожжі сухіе0,2755002,20,01Кіслота лімонная0,1151001,80,01Лапша домашня 0,7255001,80,01Перец чорний молотий0,3551001,80,03Лавровий ліст0,0051001,80,00Сахар-песок7,7055001,80,14Мука пшеничне в/с31,5455001,80,57Горчіца готовая3, 35102601,80,23Кофе в зернах6,2155001,80,11Чай чорний в пакетіках20,0055001,80,36Чай з жасмином в пакетіках20,0055001,80,36Шоколад молочний Оленка 3,0051001,80,27Шоколад молочний Nestle 3 , 4051001,80,31Шоколад молочний Alpen Gold 3,2051001,80,29Джем абркосовий1,3354001,80,03Мед1,0054001,80,02Крупа рісовая9,5955001,80,17Макарони МакФі трубочкі3,9055001,80,07Натуральний яблучний оцет 6 % 0,7022201,80,01Сіроп ягідний вішневий27,6422201,80,45Крахмал картофельний3,8055001,80,07Сухарі паніровочние4,7055001,80,08Соль піщевая7,67106001,80,23Ітого: 4Общая площа всіх приміщень (включаючи інвентарну): 30,77 ~ 31
При проведенні розрахунків вийшло, що площа складських приміщень сімейного кафе Веселка становить 31 м?, висота всіх камер повинна бути не менше 2,4 м на підставі СНиП II Л - 8-71.
. 2 Робота зі скорочення витрат на утримання складського господарства
Робота зі скорочення витрат на утримання складського господарства починається зі збору інформації. І від того, наскільки точно буде проведена ця операція, залежить успіх подальших дій. Тільки після проведення ретельного аналізу всіх витрат можна приступати до подальшого пошуку шляхів їх скорочення.
Витрати багато в чому визначаються характером операцій вироблених на складі. У процесі вивантаження і приймання матеріалів слід уникати зайвого їх накопичення в місцях прийому і не допускати кількісних і якісних втрат.
Штрих-кодування - як один з методів розпізнавання товарів. Штрих коди на вступників до сховище піддонах несуть всю необхідну інформацію, включаючи відомості, звідки надійшла продукція, куди прямує, сорт та місцезнаходження на складі. Штрих-коди слід нанести в проходах між стелажами із зазначенням інформації, яка продукція знаходиться в тому чи іншому місці і що там повинна розміщуватись. Ці штрих-коди можуть зчитуватися персоналом з близької відстані.
Переваги застосування штрих кодування:
· скорочення тимчасових витрат на проведення інвентаризації;
· мінімізація трудових витрат;
· зменшення ймовірності несанкціонованого зникнення майна;
· позбавлення від неточностей при прийомі або вибутті основних засобів;
· виявлення прямих зловживань матеріально відповідальних ос...
