нти надходять через патрубок 1, структуровані (закваски, заварки) - через патрубок 2. Борошно з дозатора направляється в передню частину робочої камери, де вона змішується гвинтовими крильчатками з рідкими компонентами при одночасному переміщенні вздовж валу.
Обертові плоскі диски забезпечують посилену обробку та пластифікацію маси. Нерухомий скребок 5, встановлений між валом і розвантажувальним патрубком, сприяє прискореної розвантаженні готового тіста. Готове тісто вивантажується через патрубок 6. Для ефективного замісу велике значення мають швидкість і траєкторія руху місильного органу, кількість увлекаемого їм тес ту, форма діжі і фізико-механічні властивості напівфабрикату. Чим менше тесту захоплюється Місильний органом, тим краще воно розминається і розтягується, тим краще і швидше відбувається заміс тіста. Однак занадто мала кількість напівфабрикату, Захоплюється Місильний органом, також небажано. За наявності двох місильних органів забезпечується більш інтенсивний заміс тіста.
1.9. Тестомесильная машина Р3-ХТО інтенсивної дії
В
Тестомесильная машина Р3-ХТО забезпечує інтенсивний заміс тіста.
Машина (малюнок 7) виконана у вигляді двох роздільних робочих камер 1 і 14, з'єднаних перехідним патрубком 6. Кожна камера має робочі органи, що приводяться в рух від індивідуальних електроприводів 23 і 25 з блоком управління 22.
Борошно з дозатора надходить у прийомну лійку Рідка опара і рідкі компоненти з дозировочной станції потрапляють в першу камеру, де відбувається попереднє змішування. Камера має два паралельних робочих органу, що обертаються з постійною швидкістю назустріч один одному.
Під воронкою профіль робочих органів виконаний у вигляді об'ємних
шнеків, утворюють гвинтовий насос, який забезпечує надійний
відвід компонентів. Далі профіль виконаний у вигляді спіральних шнеків, що забезпечують попереднє змішування. Профіль останньої частини робочих органів виконаний знову у вигляді об'ємних шнеків. Такий робочий орган забезпечує необхідну тиск для подачі тесту в камеру 14 інтенсивної механічної обробки на всіх режимах роботи машини.
Тісто під другу камеру (пластифікатор) потрапляє з першої камери через перехідною патрубок 6. Пластифікатор 14 має два паралельних робочих органу з виступами спеціального профілю, що обертаються назустріч один одному Місильні органи кріпляться на валах, які отримують обертання від електродвигуна 23 через клиноременную передачу 18 і вбудований двоступінчастий редуктор 15 з циліндричними косозубимі шестернями. Один шків I9кліноременной передачі кріпиться на валу електродвигуна, інший 16 - на валу редуктора.
Завдяки спеціальному профілю робочих органів досягається інтенсивна механічна обробка тесту по всьому об'єму камери.
Камера попереднього змішування 1 складається з корпусу, що має по горизонтальній площині роз'єм, який розділяє корпус на дві частини: верхню і нижню. У корпусі в підшипниках кочення встановлені місильні вали - правий і лівий. Обертання від лівого валу правому передається шестернями, що знаходяться в постійному зачепленні.
Електропривід 25 камери попереднього змішування встановлений на плиті 24, яка в середній частини кріпиться з одного боку до вертикальної стійки 21, з іншого - до постаменту 20. Вертикальна стійка 21 і корпус редуктора 15 пластифікатора є опорами, до яких кріпиться камера попереднього змішування. Натяг ланцюгової передачі проводиться зірочкою 26, пересовуваних гвинтом в напрямних.
Камера попереднього змішування має кришку 4, яка кріпиться гвинтовими затискачами 5. Кришка відкидається на петлях, відкриваючи вільний доступ до робочих органів і перехідному патрубку 6. для полегшення відкидання кришки петлі забезпечені пристроєм, який компенсує масу кришки в будь-якому її положенні при відкриванні.
У початковий момент відкривання кришка може прилипнути до корпусу камери, тому гвинтові затискачі виконані таким чином, що при відгвинчування можуть бути використані як гвинтові домкрати, що піднімають кришку над стиком.
На корпусі камери попереднього змішування встановлена ​​завантажувальна воронка з заслінкою 3. Воронка має бічні стінки у вигляді дверцят на петлях, відкривання яких разом з кришкою забезпечує зручний доступ до робочих органів камери попереднього змішування по всій їх довжині, а також санітарну обробку як робочих органів, так і всього робочого об'єму камери. Ущільнення кришки 4 і дві рок виконані з гуми, завдяки чому досягається повна герметичність камери.
Наявність у завантажувальної частини машини крім патрубків для подачі борошна та рідких компонентів воронки для завантаження густих компонентів дає можливість переробляти в машині шматки тіста, що відбираються в процесі технологічних перевірок, а також невеликі маси тіста зі значними відхиленнями від норми по консистенції, що трапляється при помилкових діях опер...
