що надаються, виконуваним процесам і до СМЯ;
організують ідентифікацію та реєстрацію будь-яких проблем, що відносяться до послуги, що надаються, виконуваним процесам і до СМЯ;
організують управління подальшими діями або поставкою невідповідної послуги до тих пір, поки відхилення або незадовільний стан не буде відкориговано;
представляють директору (заступнику директора, директору за напрямом, головному спеціалісту) пропозиції на виділення адекватних ресурсів, включаючи призначення підготовленого персоналу, для керівництва та виконання робіт.
Відповідальність та повноваження персоналу ТОВ "Хлібний Дім" утворюють юридичну основу менеджменту якості, яка полягає в офіційному встановленні його обов'язку давати звіт про свої дії і відповідати за результати цих дій. Відповідальність та повноваження персоналу визначає директор відповідно до функцій, які виконує конкретний співробітник. p align="justify"> Документи, в яких відображаються відповідальність і повноваження у сфері якості є: організаційна структура підприємства; Керівництво з якості; положення про підрозділи; посадові інструкції.
Аналіз організаційної структури дозволив зробити висновок, що існуюча організаційна структура не адаптована до ринкових умов, необхідна інша структура, де більше притягнутий персонал (напр., матрична структура, що включає проектне управління, орієнтована на ринок, що знижує витрати )
Організаційна структура з включенням у функціонально-лінійну структуру проектів дозволить залучати співробітників "Хлібного Дому" до управління. На час роботи в проекті призначається керівник проекту. У безпосередньому підпорядкуванні у нього співробітники, які після закінчення роботи проекту повертаються в відділи. Дана структура дозволяє найбільш раціонально використовувати кадровий потенціал. p align="justify"> Необхідно ліквідувати подвійне підпорядкування в організаційній структурі. Це надасть наступні переваги: ​​
В· - чітку систему взаємних зв'язків функцій і підрозділів
В· - чітку систему єдиноначальності
В· - ясно виражену відповідальність
В· - швидку реакцію виконавчих підрозділів на прямі вказівки вищестоящих
В· - чітке забезпечення узгодженості дій виконавців.
Для вирішення ряду питань досить реалізації організаційних заходів.
. Управління виробництвом
ТОВ "Хлібний Дім" розташоване на території підприємства-орендодавця - ВАТ "Владхлеб" за адресою м. Владивосток, Народний проспект, д. 29.
Виробничий майданчик огороджена по периметру, має два в'їзду. Територія вкрита асфальтом, є ухили для стоку води. Проїзди, проходи в нічний час освітлені, мається аварійне освітлення. p align="justify"> Для збору і зберігання твердих побутових відходів (ТПВ) обладнані три водонепроникні бетонні майданчики, встановлені на асфальтовому покритті, на 24 контейнера.
Контейнери обладнані металевими кришками, пофарбовані. пронумеровані. Для збору картонної тари мається накопичувач. Очищення і дезінфекція проводиться щодня. p align="justify"> Кондитерська виробництво розташоване на першому (цокольному) і другому поверсі будівлі хлібозаводу № 3.
На першому поверсі розташований склад сировини, допоміжні та побутові приміщення (приміщення для переодягання персоналу, душові кабіни і т. д). На другому поверсі розташовані безпосередньо кондитерське виробництво і експедиція кондитерської продукції. p align="justify"> Фактична потужність кондитерського виробництва в зміну становить 2,7 - 4,5 т кондитерських виробів на добу (1 зміна, графік роботи по 12 годин).
У ТОВ "Хлібний Дім" випускаються наступні торти і тістечка, об'єднані в групи виходячи з технологічних ознак.
Торти та тістечка виробляються відповідно до вимог ТУ 9130-004-50829198-2006 і внесеним змінам № 1 до даного ТУ від 2008 року з дотриманням санітарних норм і правил, за рецептурами і технологічними інструкціями, затвердженими в встановленому порядку.
Торти та тістечка являють собою вироби, приготовлені з випечених напівфабрикатів, заповнених або прослоенних і прикрашених кремом, начинками, фруктами, глазурованих глазур'ю, обсипаних горіхом. Основними відмінностями тортів від тістечок є більші розміри і складніша художня обробка поверхні. Форма і вид кожного конкретного найменування вироби описані в технологічних картах на виробництво даного вироби. p align="justify"> Форма повинна бути...
