калорійність 4000-5944 ккал и Складається Головним чином Із білків и жірів. Досліднікі ВСТАНОВИВ, что в умів низьких температур зростають спожи організму в аскорбіновій кіслоті та комплексі вітамінів В.
Середньодобове споживання кальцію коріннімі жителями Крайньої Півночі часто набагато нижчих рекомендованої величини, а споживання фосфору, навпаки, різко перевершує норму через підвіщене споживання риби. Кількість риби в їхньому добовому раціоні может досягаті 1,5 кг. Порушення співвідношення кальцію и фосфору виробляти до погіршення обміну мінеральних Речовини и Виникнення низькі захворювань.
На мнение дієтологів, Білки мают становитися 15-16% енергетічної цінності харчових раціону корінніх жітелів Крайньої Півночі, жири - 38-40%, вуглеводі - 44-46%.
Для раціоналізації харчування в умів Крайньої Півночі рекомендується Збільшення споживання молока и кисломолочних ПРОДУКТІВ, збагачення аскорбіновою кислотою и кальциферол; яєць; овочів, ягід и дікоросліх вітаміноносіїв - брусніці, Журавлине болотної, веронікі, ложкової трави.
До регіонів з Єкстремальний природніми розумів можна такоже Віднести тайгу (Третіна территории Російської Федерации). Харчовий раціон жітелів тайгової Зони за калорійністю низькі ПРОДУКТІВ мало відрізняється від вимог раціонального харчування. Сама тайга є багат Джерелом рослінної їжі. У ній Чимаев різніх Видів плодів, їстівного коріння, горіхів, ягід и грібів. У різніх зонах тайги ростут актінідія, обліпіха крушіноподібна, жимолость їстівна, кедрові горіхи, маньчжурській горіх, лимонник китайський, виноград Амурська, что містять низьку біологічно активних Речовини.
Крім районів Крайньої Півночі и тайги, регіоном з Єкстремальний природніми умів є такоже вісокогір'я.
У мире пріблізно 400 млн людей Постійно Живуть и Працюють в умів вісокогір'я, в тому чіслі близьким 20-38 млн на вісоті більш як 3000 м.
Гранична висота проживання людини становіть пріблізно 5300 м над рівнем моря. Умови довкілля - розріджене Повітря, часті та різкі Зміни погодніх умов - зумовлюють екстремальність впліву на організм людини. Дефіціт кисни є визначальності Негативним Чинник вісокогір'я. Тому велику ПЕРЕВАГА у прістосуванні організму становляит метаболічні Процеси, спрямовані на переорієнтацію організму до мало-киснево режиму Функціонування. У зв'язку з такими умів у горців віробляється автономний характер споживання їжі, в якому переважають продукти тваринництва. Енергетична Цінність раціонів харчування населення гірськіх районів на 500-1000 ккал нижчих, ніж У умів рівнін. Для вісокогірніх районів характерне такоже Зменшення споживання багатьох основних харчових ПРОДУКТІВ - овочів и фруктів, хліба и хлібобулочних виробів, риби та ін. Вміст вітамінів у харчових раціонах набагато нижчих від фізіологічніх норм.
На мнение Деяк фізіологів и гігієністів, Частка білків у раціональному харчову раціоні в умів вісокогір'я має становитися не менше як 15% Загальної добової калорійності спожітої їжі з розрахунку 2 г на 1 кг масі людини. Водночас не менше як 1/4 мают становитися Білки ТВАРИНИ Походження. p> ВАЖЛИВО роль у підвіщенні працездатності, зменшенні тяжкості сімптомів гірської хвороби відіграють вуглеводі, передусім цукор. Особливо сприятливі віявляється споживання, поряд Із вуглеводамі, аскорбінової кислоти и екстракту Журавлине.
Під годину Формування оптимального харчову раціону для розумів вісокогір'я рекомендуються таке співвідношення харчових Речовини:
1. вуглеводів - 55-60%,
2. білків - 10-20%,
3. жірів - 25-30%.
Серед жірів ПЕРЕВАГА віддають легкозасвоюванім - Вершкова маслу, а такоже Рослин оліям - олівковій и соняшніковій.
Районом з Єкстремальний умів виживання є пустеля. За Даними ЮНЕСКО, пустелі займають прежде 23% территории всех контінентів. Для клімату пустель характерні Високі температурами Повітря (40-58 В° С) i Вкрай мала кількість опадів (100-200 мм на рік).
У умів жаркого клімату спостерігається зміна білкового обміну, зокрема Посилення Розпад білкової тканини. Жірі слугують НЕ позбав ЕНЕРГЕТИЧНА матеріалом, а водночас є ендогеннім Джерелом води. Так, во время окиснення 100 г жиру утворюється 107,1 г води, тоді як во время окиснення Такої самої кількості Крохмаль - 55,6 г, а 100 г білків - Всього 39,6 р. Тому в умів підвіщеніх температур не можна вилучатись з Харчова раціону жирно їжу, як вважають деякі дієтологи. Особливе значення для енергетичного обміну за високих температур мают вуглеводі. Харчування з Переважно вмістом вуглеводів підвіщує вітрівалість організму, сповільнює Настанов перегрівання.
У умів жаркого клімату звітність, збільшуваті споживання вітаміну С до 140 мг/добу, вітамінів В1 - 3-5 мг/добу, В2 - 2,5-5 мг/добу. Крім того, необхідній суворий контроль за питна режимом.
Таким чином, Екстремальні умови життя людини зумовлюють особливі вимоги до его Харчова раціону.
Використана...
