илення процесів Перетворення цукрів на жири. Крохмаль и глікоген Повільно розщеплюються и спріяють поступовому та рівномірному надходження глюкози в крові. Синтез жірів Із вуглеводів при цьом зніжується. p> Віраженіші атерогенні Властивості має сахароза, глюкоза и фруктоза, їх надлишок у їжі негативно впліває на ліпідній обмін и виробляти до розвітку атеросклерозу ї Ожиріння. Несприятливим є споживання цукри - чистого рафінованого вуглеводу. Деякі Вчені вважають его шкідлівім харчовим продуктом. Прото повне віключення Цукр з раціону харчування НЕ зовсім обгрунтоване. Вуглеводі є Джерелами ЕНЕРГІЇ для тканин, особливо для нервової. За інтенсівного розумово НАВАНТАЖЕННЯ, вісокої нервово-емоційної напруги або ФІЗИЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ Прості вуглеводі Використовують як енергетичний матеріал. Потреба організму в них зростає. Обмеження споживання простих вуглеводів здоровою людиною рекомендується позбав за надмірної ваги й Ожиріння. За розумово НАВАНТАЖЕННЯ Мінімальна норма споживання цукри - 40 г, максимальна - 80 г на добу.
Біологічно ВАЖЛИВО вуглеводамі є такоже баластні Речовини - клітковіна и пектин, смороду відіграють головну роль у Функції кишечника. У зв'язку з наявністю неперетравніх клітінніх оболонок смороду стімулюють перистальтику кишечника и віділення жовчі. Баластні Речовини адсорбують на своїй поверхні Різні токсичні и шкідліві Сполука, спріяють виведення з організму холестеролу. Для профілактікі Ожиріння, атеросклерозу, діскінезії кишечника и жовчовівідніх Шляхів ними рекомендовано збагачуваті раціоні людей розумово НАВАНТАЖЕННЯ. Джерела баластних Речовини - рослінні продукти. Клітковіною Багатий хліб вісівковій (1,1%), крупи: Вівсяна, гречана, толокно (1,1-2,8%), бобові (1%), морква, буряк (1%), капуста (0,7%). Пектінові Речовини містяться у фруктах: чорній смородіні (1,1%), Яблуко, сливах (1%), аґрусі, персиках, абрикосах (0,7%); овочей: буряку (1,1%), капусті, моркві (0,6%), а такоже у Кавун, Гарбузах (0,4%).
збагачення їжі різнімі видами вуглеводів - обов'язкова Умова раціонального харчування. Рекомендується оптімальне співвідношення вуглеводів у добовій нормі: крохмаль - 75%, цукор - 20%, клітковіна - 3%, пектінові Речовини - 2%. p> Головна особлівість харчування людей розумово НАВАНТАЖЕННЯ - забезпечення підвіщеної стійкості організму до високого нервово НАВАНТАЖЕННЯ.
Як и Другие неспріятліві Чинник середовища (стресори), високе нервово НАВАНТАЖЕННЯ спричиняє в організмі Порушення обмінніх процесів, характерних для стресового стану. Водночас спостерігається Підвищення витрат Деяк харчових Речовини, потреба в якіх різко зростає. Харчування, спрямоване на Запобігання и корекцію таких порушеннях, назівається антистресорну.
Антістресорні Властивості мают водорозчінні Вітаміни (нікотінова, аскорбінова кислоти, тіамін, рібофлавін, пірідоксін), макро-і Мікроелементи. Для людей напруженої розумової праці фізіологічна потреба в ціх вітамінах збільшується на 25-30% порівняно з нормою. ВАЖЛИВО є такоже профілактика пріхованої вітамінної недостатності, яка виробляти до зниженя розумової працездатності.
На обмінні Процеси вплівають макро-і Мікроелементи: калій, Магній, ферум, манган, нікель, молібден, йод. Для організму смороду незамінні, оскількі є ськладнике ВАЖЛИВО ферментів, ферментних систем, структурних ЕЛЕМЕНТІВ Деяк медіаторів и гормонів.
Чи не Менш ВАЖЛИВО умів розумової працездатності є Підтримання енергетічної рівновагі організму. Розумово праця Незалежності від ступенів напруженного НЕ потребує великих витрат ЕНЕРГІЇ. У СУЧАСНИХ умів середні енергетичні витрати різніх працівніків розумово НАВАНТАЖЕННЯ НЕ перевіщують 600-800 ккал (2,5-3,3 Дж) у робочий час або 2400-2600 ккал (10-10,9 Дж) за добу. p> раціон Із великою Енергетичною цінністю на тлі малої актівності людей розумово НАВАНТАЖЕННЯ виробляти до Зміни енергетичного обміну, надлишково Накопичення жірової масі тіла и развития Ожиріння, раннього атеросклерозу та других хвороб. Раціональне співвідношення повноцінного адекватного харчування з активними формами відпочинку Дає змогу Запобігти багатая хворобам.
В
5. Харчування в екстремальних умів
За Зміни кліматичних умів проживання змінюється харчовий статус, что зумовлює необхідність Зміни норм споживання основних харчових Речовини.
Районами з Єкстремальний природніми умів є Крайня Північ и місцевості, прірівняні до них (почти 64% территории России).
Відомо, что нізькі температурами спричиняють Швидке охолодження тіла людини. Звужуються судину шкірі и підшкірної клітковіні, підвіщується електрична актівність мускулатури, ее терморегуляторного тонус, розвівається добро знайоме всім тремтіння - мімовільне СКОРОЧЕННЯ м'язових волокон, у результаті Якого продукування тепла зростає на 200-300 и даже 425%.
Необхідність компенсуваті Великі енергетичні витрати зумовлює скроню калорійність харчових раціону. Так, харчовий раціон зімівніків антарктічніх експедіцій має...
