36
30
1080
32,4
388,8
Морозиво
кг
27
45
2,15
36,45
437,4
Сигарети
пачка
7
40
280
8,4
100,8
Разом
76,527
2239,1
17051,15
Валовий товарообіг визначимо за формулою:
Т = С * А (5),
Де Т - валовий товарообіг; С - середня продажна ціна даної групи продукції; А - кількість продукції, реалізованої за певний період.
Розмір націнки на сировину, напівфабрикати, промислову продукцію, безалкогольні напої становить 100%.
Розрахункові дані представлені в таблиці 9. br/>
Таблиця 9 Розрахунок валового доходу кав'ярні В«кайфуВ»
Валовий
Товарообіг,
тис. руб.
Собівартість
продукції,
тис. руб.
ПДВ,
тис. руб.
Валовий прибуток,
тис. руб.
день
місяць
рік
день
місяць
рік
день
місяць
рік
день
місяць
рік
76,53
2239,1
17051,15
38,27
1119,5
8525,6
3,83
111,95
852,56
34,43
1007,65
7672,9
Розмір інвестицій на здійснення розробленого проекту складається з капітальних витрат і витрат одноразового характеру, необхідних для його реалізації.
Капітальні витрати, пов'язані з проектом, визначаємо за формулою:
К = К1 + К2 + К3 + К4 (6)
Де К1 - вартість капітального ремонту будівлі;
К2 - вартість основного і допоміжного обладнання,
виробничого інвентарю та інструментів;
К3 - вартість їдальнею і скляної посуду, приладів і аксесуарів;
К4 - вартість меблів для ресторану.
Кошторисна вартість обладнання представлена ​​в таблиці 10.
Таблиця 10 Розрахунок вартості основного, допоміжного устаткування, транспортних засобів для кав'ярні
Найменування
обладнання
Кількість
одиниць (шт.)
Середня вартість однієї одиниці (тис. крб.)
Кошторисна вартість обладнання (тис. крб.)
Обладнання для гарячого цеху
7
9
63
Обладнання для холодного цеху
5
5,3
26,5
Обладнання для мийної кухонного посуду
2
7
14
Разом
14
21,3
103,5
Крім обладнання розрахуємо величину витрат на придбання посуду, приладів та текстилю (таблиця 11). br/>
Таблиця 11 Розрахунок вартості посуду, приладів та текстилю
Найменування вироби
Кількість комплектів
Вартість одного комплекту тис. руб.
Підсумкова вартість тис. руб.
Столовий посуд
205
2051,5
30,75
Скляний посуд
49
<...
