го, що в деяких з цих країн (зокрема, в Індії) розведення кру пного рогатої худоби не має великого економічного значення, а в інших не відрізняється високою ефективністю, місце Франції у виробництві м'яса більш високе.
Велика рогата худоба становить половину всього поголів'я худоби Франції. В даний час в країні є близько 30 основних порід великої рогатої худоби. Особливою відомого-ністю користуються нормандська молочна та м'ясо-молочна порода (більше 3 млн голів), м'ясна порода Шаролє (близько 1,5 млн), порода Лімузену (м'ясо-молочна, 0,7 млн голів). Є другорядні, а також помісні породи. p> В останні десятиліття проведена велика робота з поліпшення порід. Поліпшувалися раціони харчування, що сприяло підвищенню якості м'ясної та молочної продукції. p> Цьому сприяло і підвищення концентрації виробництва. Ферми великої рогатої худоби у Франції були, як правило, дрібні. У 1942 р., наприклад, близько 1,3 млн господарств мали молочних корів, в половині господарств було всього по одній-дві корови, 80% загального кількості господарств мали в своєму розпорядженні кожне менше 4 корів, і лише в 10% господарств було понад 20 корів у кожному. [4]
В останні десятиліття різко збільшилася кількість великих ферм. Вони здійснюють різнобічну технічну модернізацію. Основним центром розведення великої рогатої худоби стає Північно-Захід Франції. p> Збільшується виробництво яловичини з 875 тис. т в 1938 р. до 1,6 млн т і 350 тис. т телятини в даний час. p> Зростає обсяг і молочного виробництва. Тут особливо чітко проявляються організаційно-технічні зрушення. За 10 останніх років кількість постачальників молока скорочується з 384 тис. до 173 тис. Але залишилися володіють сучасним обладнанням, механізмами автоматичної дійки, рефрижераторами, що повністю змінює характер виробництва. Райони інтенсивного тваринництва з великою питомою вагою великих господарств північної Франції дають найвищі показники продуктивності. Ці райони забезпечують більшу частину загальнонаціонального виробництва молока. На долю 7 департаментів Північно-Заходу припадає більше половини виробництва молока країни.
По виробництву цільномолочної продукції Франція - друга країна ЄС (22,1% загального виробництва, а у Німеччині - 25,2%, Великобританії - 13,7%, Нідерландів - 10,2%, Італії - 9,2 %). p> Але роль Франції у виробництві молочних продуктів більш велика. Так, Франція - 2-й у світі виробник вершкового масла. В останні роки тут виготовляється близько 500 тис. т масла, а в США дещо більше 600 тис. т. Міжнародною популярністю користується нормандське масло.
Франція - класичний світовий центр сироваріння. У країні існує свого роду культ сирів. Кілька років тому мені довелося бути присутнім на національному святі сирів. Симпатичні дівчата в яскравому одязі тих чи інших історичних провінцій пригощали учасників свята сирами саме цієї провінції. Це не дивно, тому що у Франції існують більше 400 сортів сирів, що мають загальнофранцузьких і міжнародну популярність. Французи називають сири В«посмішкою життяВ». Споживання сирів - це ціла наука, яку можна порівнювати тільки з традиціями споживання вин.
Загальне виробництво сирів в останні роки у Франції стоїть на рівні 1,5 млн т, що ставить її на 2-е місце в світі після США.
Франція - великий експортер живого худоби, туш, м'яса та м'ясних виробів, вершкового масла та сирів. Вона продає Італії щорічно сотні тисяч ягнят, отримуючи за це багато мільярдів франків. У той же час ростуть і французькі закупівлі, особливо у партнерів по ЄС і низки інших країн.
3.2. Свинарство:
У розвитку цієї галузі відбуваються великі зміни у повоєнні роки. Насамперед повністю змінюється її економічна організація. Раніше тут панували сімейні господарства. А зараз вони поступилися місцем великим підприємствам. Прикладом може служити Бретань, що стала основним районом промислового свинарства. В кінці 60-х рр.. тут існувало 100 тис. сімейних господарств. Зараз лишилося тільки 10 тис. великих підприємств, до того ж об'єднаних якимись приватними структурами або спеціалізованими кооперативами. 5,5 тис. з них постачають на ринок 80% свинини. Деякі з них встановлюють зв'язки з промисловістю або самі створюють фабрики з виробництва ковбасних виробів. Співіснування виробничих об'єднань, кооперативів і промислових фірм дає непогані результати.
У 90-і рр.. у Франції зростає виробництво свинини. У 1993 р., наприклад, воно збільшилося на 10%, що дозволило зменшити імпорт свинини і збільшити самозабезпеченість країни. Але по виробництву свинини Франція поступається Гер-
манії. Обсяг виробництва в Німеччині - 3,5 млн т, у Франції - 2,1 млн т (2-е місце серед країн ЄС). p> Розведенням свиней займаються перш все в областях, які виробляють картоплю і велику кількість молока, для відгодівлі свиней тут використовується сироватка. Ці умови сприяли зростанню свинарства в Бретані. На ...
