середньодушовий розмір попиту на продукцію громадського харчування у прогнозованому періоді, млн. руб.;
СДС отч - середньодушовий розмір попиту на продукцію громадського харчування у звітному році, млн. руб.
Загальний обсяг попиту на продукцію громадського харчування по регіону в прогнозованому періоді (млн. крб.) визначається так:
З пр = СДС < b> пр Ч пр,
де
Ч пр - чисельність населення в прогнозованому році, тис. чол.
В
Дані розрахунку коефіцієнта еластичності
Показник
Умовні позначення
Базисний рік, млн. руб.
Звітний рік, млн. руб.
Середньоподушний розмір грошових доходів
x
80
99,3
Приріст середньодушового розміру грошових доходів
В
-
19,3
Середньоподушний розмір витрат на продукцію ОП
y
2,4
5
Приріст середньодушового розміру витрат на продукцію ОП
В
-
2,6
Таблиця 3
Розрахуємо коефіцієнт еластичності:
Ке =: = 4,49.
Це означає, що при збільшенні середньодушових доходів на 1% попит на продукцію ВП зросте на 4,5%.
Відомо, що середньодушові доходи населення регіону збільшаться в планованому році на 37%, а чисельність населення складе 600 тис. чол. Тоді темп приросту середньодушового розмірі попиту на продукцію громадського харчування у планованому році складе 166,5% (4,5 * 37). Середньодушовий розмір попиту на продукцію ОП в планованому році буде дорівнює 13,3 млн. руб. (5 * 2,665), а загальний обсяг попиту на продукцію громадського харчування за регіону в планованому році визначено в розмірі 7980 млрд. руб. (13,3 * 600
000).
При прогнозуванні попиту на продукцію ОП слід використовувати економіко-математичне моделювання . У загальному вигляді економіко-математична модель представляє собою відображення певного процесу або явища. Математична формалізація відкидає всі несуттєві елементи цих процесів і в той же час дозволяє кількісно врахувати вплив основних факторів, що формулюють їх розвиток. Сутність даного методу полягає в тому, що попит представляється як функція факторів, що характеризують його розвиток. При цьому розраховується кількісна ступінь впливу зміни кожного фактора на величину попиту. Потім, знаючи, які значення прийме в прогнозованому періоді кожен з факторів, розраховують прогнозовану величину попиту.
2.2 Прогнозування валового доходу
Підприємство харчування за надані їм послуги з виробництва, реалізації та організації споживання стягує плату, яку можна назвати ціною послуг. Цією платою стає торговельна надбавка до ціною закуплених сировини і товарів, а також націнка на продукцію громадського харчування. Тому валовий дохід підприємства харчування можна представити як суму надбавок і націнок на реалізовану продукцію. Валовий дохід як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначається для покриття витрат виробництва та обігу підприємства харчування і утворення прибутку. p> Роль і значення валового доходу як економічного показника полягає в наступному:
В· валовий дохід є джерелом формування прибутку;
В· за рахунок валового доходу відшкодовуються витрати виробництва та обігу;
В· валовий дохід служить джерелом поповнення власних обігових коштів;
В· за рахунок валового доходу формуються різні бюджетні фонди;
В· за чет валового доходу підприємства харчування сплачують акцизи і таким чином беруть участь у формуванні бюджету країни.
Валовий дохід підприємства харчування вимірюється в абсолютних і відносних величинах. В абсолютних величинах валовий дохід характеризується сумою, що у грошових одиницях, в відносних величинах - рівнем. Рівень валового доходу ( У с.д. ) розраховується як відношення суми валового доходу до валового товарообігу, виражена у відсотках:
У с.д. = ВД : ВТ 100,
де ВД - сума валового доходу;
ВТ - валовий товарообіг.
На підприємства харчування рекомендується обчислювати валовий дохід по продукції власного виробництва та покупним товарам.
Розрахунок рівня валового доходу по продукції власного виробництва здійснюється за формулою:
У с.д. (П.С.П.) =,
де А с.д. - співвідношення рівня валових доходів по пр...
