p align="justify"> Підготовка товарів до продажу виробляється в невеликих магазинах продавцями, а у великих магазинах - спеціальними працівниками. Готують товари до продажу в підсобних приміщеннях за допомогою необхідного обладнання та інвентарю. Продовольчі товари фасують в паперові, целофанові і поліетиленові пакети, капронові сітки (овочі, фрукти). Дози фасованих товарів визначаються з урахуванням купівельного попиту. (2)
Існують деякі особливості підготовки до продажу окремих продовольчих товарів.
Хліб і хлібні вироби викладаються в шафах і гірках в достатній кількості. Хліб розміщується так, щоб покупці мали можливість відбирати його, не торкаючись руками сусідніх з нею виробів. Відбір хліба повинен здійснюватися тільки спеціальними вилками. Ярлики цін кріпляться до устаткування, на якому розміщені хлібобулочні вироби. p align="justify"> плодоовочеві товари подають до торгового залу в розфасованому вигляді. Картопля та овочі перед фасуванням сортують, видаляють зіпсовані бульби. p align="justify"> Молочні продукти подають до торгового залу підготовленими до продажу. Масло і маргарин звільняють від тари і пергаменту і зачищають з усіх боків від пожовклого шару (Штаффа). Моноліт масла і маргарину попередньо нарізають з використанням спеціальних Розмітник. p align="justify"> Молочні продукти фасуються в обсязі потреби одного дня торгівлі.
М'ясо та м'ясопродукти готують до продажу в підсобних приміщеннях. М'ясо обробляється на сортові відруби відповідно до встановлених схемами. Ковбасні вироби і копченості звільняються від увязочная шпагату, протираються, зачищаються завітрених зрізи. p align="justify"> Кондитерські вироби в магазинах самообслуговування фасуються в целофанові або поліетиленові пакети. Торти та тістечка з кремовою та фруктової обробкою розміщують в охолоджувальних вітринах і шафах. Тістечка, рулети, кекси виставляють у фабричних лотках, постачаючи їх спеціальними щипцями або лопатками. (2)
Важливу роль в удосконаленні організації процесу продажу товарів відіграє правильний вибір послідовності розміщення товарів у торговельному залі.
Попередньо визначаються місця розміщення кожної товарної групи в торговому залі, площа, необхідна для їх викладки. Розмір площі, що виділяється для викладення певної групи товару, повинен відповідати їх питомій вазі в товарообігу магазину. При розміщенні товару керуються принципами угруповання, враховують напрямок руху купівельних потоків і звички населення, фізико-хімічні властивості товарів і правила товарного сусідства. p align="justify"> Поблизу кабіни контролера-касира розташовують товари найбільш частого попиту, дрібні і дорогі. Товари, що вимагають тривалого вибору, і товари складного асортименту розташовують у тих частинах торгового залу, де немає основних потоків покупців, громіздкі і важкі товари - на нижніх полицях ближче до кінця руху пок...
