ах - відкручені кільця внутрішнім діаметром не більше 20 см "Замовлена"
2. Кава та кавові напої 2.1 Кава: сорти, асортимент, характеристика
Кава - це насіння (зерна) плодів вічнозеленого тропічного кавового рослини. Назва об'єднує більше 30 видів, але промислове значення мають тільки три: Аравійський, Ліберійський і Робуста. Батьківщина кави - Південна Ефіопія (провінція Каффа). p align="justify"> Натуральна кава - популярний і улюблений населенням різних країн тонізуючий напій. Його цінність обумовлена ​​наявністю в ньому алкалоїду кофеїну, ароматичних речовин і хлорогенової кислоти. Натуральна кава - насіння (зерна) кавових рослин з роду Coffea Linney, що виростають в тропічних країнах. Кавове дерево роду Coffea налічує більше 30 видів, з яких тільки три культивують у промислових масштабах. Це кава ботанічних видів: Аравійський (Арабіка), Ліберійський (Ліберіка) і Конголезький (Робуста). Види кави розрізняються за формою, кольором, розміром, смаком і екстрактівності насіння. Зерна арабіки довгасті і вузькі; довжина зерен становить (9-15) мм, ширина - (8-10) мм, товщина - (5-6) мм. Напій виходить м'яким на смак і ароматним. Зерна ліберіки нагадують за зовнішнім виглядом арабіку, але вони трохи за. Смак і аромат напою більш грубий. Зерна робусти короткі, округлі; напій має в'язкий гіркий смак, він не дуже ароматний, але міцний. Комерційні сорти кави представляють собою суміш різних сортів кави, вирощених в одному регіоні, що відносяться до одного ботанічного виду. p align="justify"> Виробництво кави та його види:
В· натуральна кава смажена (в зернах, мелений, мелений "по-турецьки" і мелений з цикорієм) вищого і I сортів;
В· натуральна кава розчинна (порошкоподібний, гранульований, сублімований) вищий, I і II сортів.
Кава мелена "по-турецьки" виробляють вищого сорту, а кава мелена з цукром - вищого, I і II сортів.
Натуральна кава смажена в зернах - рівномірно обсмажені зерна коричневого кольору з матовою або блискучою поверхнею, з приємним кислуватим, гіркувато-терпким смаком і запахом.
Натуральна кава смажена мелена - порошок коричневого кольору з включенням світло-золотистої оболонки зерен, з приємним тонким кислуватим, гіркувато-терпким смаком і ароматом.
Натуральна кава смажена мелена "по-турецьки"-виробляють з натуральних кавових зерен вищого сорту виду Арабіка: Індійський Плантейшн, Колумбійський, Мексиканський, Нікарагуанський, Перуанський, Ефіопський та інших, рівноцінних їм, або їх суміші . Натуральний кава смажена мелена з цукром містить у своєму складі до 20% цикорію для підсилення смаку та аромату. Цикорій-коріння трав'янистої рослини, в яких при обсмажуванн...
