біт з цього питання; вивчення його важливо для найрізноманітніших областей, таких, як біологія, а також харчова, паперова і текстильна промисловість [22].
Алкоголиз - Деструкція хитозана в спиртовому середовищі в присутності кислотного каталізатора, найчастіше соляної кислоти. Продукти Алкоголиз відрізняються від продуктів, утворюються внаслідок гідролізу хитозана, тим, що утворюються осколки молекули хітозану містять кінцеві алкілглюкозідние групи, що не володіють відновлювальної здатністю. Ця реакція протікає з більшою швидкістю, ніж гідроліз, і може бути здійснена при кімнатній температурі. Початкова стадія цього процесу включає, мабуть, стадію гідролізу, причому вода утворюється в результаті взаємодії спирту з кислотою, проте в реакційній середовищу не відбувається помітного набухання і, отже, рекристалізації [23]. p> Якщо хітозан обробити оцтовим ангідридом і відносно великою кількістю сірчаної кислоти за низької температури протягом тривалого часу, одночасно з ацетилюванням відбувається розщеплення ланцюга. При правильному виборі температури реакції і концентрації реагентів можна отримати нерозчинний у воді кристалічний октаацетат хітозану, однак реакція ацетоліза може бути перервана на стадії освіти ацетатів Р-1 ,4-олігосахаридів або їх більш високомолекулярних гомологів. При цій реакції утворюється також велика кількість пентаацетата глюкози. Ацетоліз використовують для отримання р-1 ,4-олігосахаридів та їх похідних [24].
Хтозна руйнується при нагріванні навіть за відсутності кисню. Відомо, що при сухій перегонці хітозану у вакуумі утворюється левоглюкозан [304], процес його освіти був вивчений лише недавно. Левоглюкозан є, мабуть, проміжним продуктом термічної деструкції хитозана при атмосферному тиску [25]. p> Деструкція хітозану може відбуватися не тільки під дією теплової енергії, а й при механічному впливі, наприклад на кульовий млині. Руйнування хітозановий виробів під дією видимого або ультрафіолетового світла спостерігалося вже давно, і опубліковано багато оглядових робіт з цього питання. Нещодавно було вивчено вплив випромінювань високої енергії. Малоймовірно, що у всіх випадках відбувається виборчий розрив будь-яких специфічних зв'язків; мабуть, у першу чергу розриваються зв'язку, що володіють низькою енергією. Утворені при цьому радикали беруть участь у побічних реакціях. Поряд з деструкцією може відбуватися утворення поперечних зв'язків [26].
РЕАКЦІЇ Заміщення
СКЛАДНІ ЕФІРИ Хітозан
Гідроксильні групи макромолекул Хітозана можуть етерифікованих подібно гідроксильним групам інших з'єднань. Звичайний метод етерифікації простий і полягає у взаємодії гідроксильних груп з кислотою або ангідридом кислоти в присутності каталізатора. В якості каталізатора зазвичай застосовують сірчану кислоту, рідше - інші каталізатори, такі, як хлорне кислота, перхлорати або хлорид цинку. У більшості випадків не вдається отримати складні ефіри при дії ...
