редставити наступною схемою:
В
p> Процес окислення D-сорбіту в L-сорбозу здійснюється біохімічним методом і є результатом життєдіяльності аеробних кетогенних оцтовокислих бактерій, культивованих на живильному середовищі, що складається з D-cop "біта і дріжджового автолізату або екстракту.
Вивчено окисне дію різних мікроорганізмів: Ac. xylinum, Ac. xylinoides, Ac. suboxydans. Найбільш ефективно використання іммобілізованих клітин Gluconobacter Oxydans.
Окислення здійснюється в присутності біостимуляторів-амінокислот, вітамінів групи В, що прискорюють процес на 40%. Біостимулятор повинен відповідати певним вимогам: забезпечувати високу швидкість процесу, застосовуватися в можливо менших кількостях, бути недорогим і простим у приготуванні, містити мало баластних речовин, які ускладнюють виділення L-сорбози і погіршують її якість. Біостимулятори готують, як правило, з дріжджів, піддаючи їх різним видам обробки. В даний час розроблений спосіб приготування ферментативного гндролізата дріжджів - нового біостимулятору для отримання L-сорбози. Випробування його показали, що окислення сорбіту в цих випадках відбувається з більш високою швидкістю, ніж на використовуваному у виробництві кислотному гідролізаті дріжджів з кукурудзяним екстрактом.
Основні фактори, що впливають на процес окислення:
а) Склад і якість живильної середовища. Якість залежить від ступеня очищення розчину D-сорбіту. Так, за наявності в сорбіті домішок можуть протікати побічні процеси: утворення D-глюконової к-ти, б-кетп-О-глюконової до-ти, D-фруктози з манініта, а в кислому середовищі-5-оксіметілфурфу-рола. Сама L-сорбоза здатна гидролизоваться, легко перетворюючись на мурашину і левулінова кислоти.
б) Кількість і якість повітря. Процес окислення є аеробним, тому інтенсивність його залежить від кількості та якості повітря, що подається для аерації живильного середовища.
в) Герметичність і висока стерильність апаратури, неприпустимість зараження середовища сторонньої мікрофлорою.
Технологічний процес окислення D-сорбнта в L-сорбозу складається з наступних допоміжних і основних операцій:
1. Приготування дріжджового біостимулятору, дріжджового автолізату і розведеної сірчаної кислоти.
2. Приготування робочої культури. p> 3. Приготування та вирощування посівного матеріалу. p> 4. Проведення процесу біохімічного окислення в виробничому ферментаторі.
5. Виділення кристалічної L-сорбози з окисленого розчину. p> 6. Виділення L-сорбози з маткових розчинів. p> Біостимулятор готують, як уже вказувалося, з дріжджів, витягуючи необхідні компоненти з дріжджових клітин з допомогою водної екстракції, автолиза, плазмолізу, кислотного гідролізу.
Живильним середовищем для робочої культури є очищений розчин D-сорбіту і автолізат пекарських дріжджів. У живильне середовище додається оцтова кислота до рН 4,8-5,5. Робочу культуру готують за наступною схемою:
<...
