p> пробірки з твердою середовищем
↓
пробірки з рідким середовищем
↓
колби з рідким середовищем
↓
пляшки з рідким середовищем.
Посівний матеріал вирощують глибинним способом у спеціальних апаратах-інокуляторах та посівних ферментаторах. Апарат ретельно стерилізують гострою парою, потім у нього засмоктують живильне середовище складу: 10% "ний розчин очищеного сорбіту, біостимулятор, азотнокислий амоній, трилон Б, невелика кількість олеїнової кислоти. У поживне середовище додають сірчану кислоту до рН 5,4-6,0 і стерилізують протягом 1 год при температурі 120 В° С. Після закінчення стерилізації розчин охолоджують до 35 В° С, вводять стерильну робочу культуру оцтовокислих бактерій, вітаміни Bi і Вз і ведуть процес культивування (Глибинного окислення) при температурі 30-32 В° С протягом 10-12 ч. Після цього глибинну культуру стерильно переносять у посівні ферментатори. Культуру з інокулятора перевіряють на чистоту і ступінь окислення, яка не повинна бути нижче 30%. У посівному ферментаторі домагаються глибини окислення не менше-40%, а у виробничому-до 97,5-98% при часі окислення до 18-30 ч.
З метою інтенсифікації процесу отримання сорбози запропоновано метод стерилізації живильного середовища та устатковання озоном, що скорочує час основного процесу окислення до ступеня окислення 97,5-98%. Дослідженнями встановлено можливість біохімічного окислення сорбіту в сорбозу шляхом аерації середовища киснем замість повітря при глибині окислення 94-95%.
Процес ферментації ведуть двома способами: періодичним і безперервним. Розглянемо перспективний безперервний спосіб.
Безперервний спосіб ферментації включає 2 стадії:
1) безперервне культивування оцтовокислих бактерій при біохімічному окисленні D-сорбіту в проточних середовищах;
2) безперервне виділення кристалічної L-сорбози з окисленого розчину.
Найбільш ефективно процес ферментації здійснюється в колонній ферментаторі з сітчастими тарілками (Установка типу УНФ-100). Ферментатор (рис. 2) являє собою колону висотою 8,3 м, діаметром - 1,1 м, що складається з 6 царг з 32 сітчатимі тарілками (Рис. 2). Об'єм робочої зони-3, 8 м 3 . У апарат з певною швидкістю, що забезпечує необхідну ступінь перетворення D-сорбіту в L-сорбозу, безперервно подається робоча культура, стерильна середовище (водний розчин сорбіту з концентрацією D-сорбіту 22%), а також стиснене повітря. Процес проводиться при температурі 30-36 В° С, тиску 0,2-0,5 атм, рН == 4-4,5 протягом 28-39 ч. Обігрів здійснюється гарячою водою через секційні сорочки. Окислений розчин безперервно відводиться з верхньої частини колонного ферментатора до збірки, а потім надходить на доокисление в періодично діючі ферментатори, де глибина окислення підвищується з 70-80% до 95%. Окислений розчин сорбіту з вмістом сухих речовин 20-25% направляють на очищення.
Очищення проводять за допомогою активованого вугілля, я...
