діелі середньої ланки:
до даного рівня управління відносяться ті структури, які безпосередньо ведуть контроль і координують процес виробництва, а саме заступник з виробництва, заступник з контролю над якістю, заступник з постачання і транспорту та бухгалтерія.
3. Керівники нижчої ланки :
здійснюють нагляд за процесом виробництва, безпосередньо беручи участь в роботі. Вони контролюють видачу та використання ресурсів, таких як сировина (борошно, масло, дріжджі тощо) та обладнання, а також займаються прийняттям рішень, які стосуються безпосередньо процесу роботи, але для виконання даних рішень необхідно погодження з вищим керівництвом підприємства. До них відносяться начальник виробничої зміни, старший бригадир виг. зміни, ОКТ.
Для визначення можливості дублювання роботи та характеру передачі повноважень необхідно розглянути завдання керівників середнього і нижчого рівнів управління.
1. Заступник директора з виробництву:
він забезпечує виконання плану виробництва;
вирішує питання, пов'язані з якістю і кількістю виробництва;
відповідає за охорону праці працівників пекарні;
стежить за використанням виробничого обладнання;
стежить за якістю продукції;
Заступник з виробництва вправі приймати рішення, пов'язані з виникненням у процесі виробництва або в процесі роботи будь-якої з виробничих змін, питань, що стосуються, наприклад, термінової заміни начальника виробничої зміни, або можливого зняття того чи іншого рейсу (спільно із заступником директора з контролю над транспортом), має право приймати відповідальні рішення в надзвичайних ситуаціях на виробництві, в інших випадках для прийняття рішення необхідна згода директора підприємства. p> Таким чином, заступник з виробництву стежить за виконанням на виробництві тих завдань, які були сформульовані і поставлені директором підприємства, а також інформує його про стані виробничих відділів і устаткування. p> 2. Заступник з контролю над якістю продукції:
веде безпосередній контроль над якістю своєї продукції;
інформує заст. з виробництва і самого директора пекарні про придатність тих або інших ресурсів, що використовуються в виробництві (наприклад, як той чи інший сорт борошна впливає на продукцію, або дріжджі якої фірми краще всього використовувати і закуповувати і т.д.).
стежить за відповідністю кожного виду продукції, що випускається ГОСТам (за результатами експертизи продукції, проведеної в лабораторії, після кожної нової партії);
заступник з контролю над якістю продукції приймає рішення спільно з директором підприємства.
Таким чином, заступник з контролю над якістю продукції стежить не тільки за відповідністю випускається продукції ГОСТам, а й проводить аналіз, використовуваних у виробництві ресурсів. p> 3.Заместітель з постачання підприємства ресурсами та контролю над транспортом:
враховуючи ...
