затягують. У торцевих стінках ємності є ущільнення. Уплотняющими елементами є торцеві поверх скребка 5 і кільця 4, яке поджимается до поверхні притискної гайкою 2 через різі нове демпфірующее кільце 12. Притискна гайка фіксується гвинтом З.Регулірованіе кількості під борошна здійснюється зміною кута повороту дозировочного барабана. Для контрольного відбору борошна в бічній частині корпусу машини є вікно, яке закривається відкидною кришкою.
2.6Машіна тістомісильна FIMAR 12/S
В
Малюнок 6 - Тестомесильная машина FIMAR 12/S
Перевага використання апаратів італійської компанії "Fimar" полягає в тому, що в процесі роботи і перемішування тісто не нагрівається, тим самим запобігається процес бродіння і забезпечується висока якість тесту.
Моделі тістомісильників відрізняються один від одного лише обсягом діжі - від 16 до 32 л. Необхідну продуктивність розрахувати просто: максимальне завантаження діжі - 2/3 об'єму, тривалість одного замісу близько 15 хвилин. Значить, апарат з діжею на 32 літра зможе приготувати 20 кг тіста за 15 хвилин або 80 кг на годину. Це цілком достатня кількість для приготування заготовок для більш ніж 300 піц діаметром 30 см на годину.
- Модель FIMAR: 12/S, спіральна
- Обсяг діжі (л): 16
- Розмір (см): 34х65х59
- Напруга (B): 380
- Потужність (кВт): 0,75
2.7 Тестомесильная машина з підкатною діжею "Прима-375"
В
Малюнок 7-тістомісильна машина Прима-375
Автоматична тістомісильна машина з двома спіральними місильними органами, центральним відсікачем, подкатной обертається циліндричної товстостінній діжею з нержавіючої сталі ємністю 375 л призначена для експлуатації в 1-3 - змінних режимах в умовах промислового виробництва хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів.
Тестомесильная машина на відміну від традиційних спіральних тістомісильних машин інтенсивного замісу оснащена двома місильними органами з індивідуальними приводами. Дана схема замісу дозволяє збільшити продуктивність машини за рахунок зменшення часу замісу від 25% до 50% залежно від рецептури тіста, що замішується.
Функція плавної зміни швидкості обертання місильних органів і діжі дозволяє легко підбирати оптимальні режими замісу для отримання необхідних реологічних властивостей для всіх видів тіста. Завдяки інтенсивному замішуванню на "Примі-375" широкого асортименту пшеничного, житнього і змішаних видів тіста для хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, принципово поліпшується якість випікається продукції:
В· збільшується обсяг виробів
В· м'якуш стає більш еластичним
В· пористість виходить рівномірною і дрібної
В· кірка стає більш інтенсивно забарвленою
В· сповільнюється очерственіе готових виробів.
Температура тесту при замішуванні підвищується не більше ніж на 2 С/хв.
Автоматична система управління на базі промислового контролера SIEMENS SIMATIC S7-200 з кольоровий сенсорною панеллю управління забезпечує: введення, редагування, збереження і відтворення в автоматичному режимі до ста 10-крокових програм замісу тіста з можливістю завдання технологічних параметрів в кожному кроці тестування і діагностику працездатності вузлів і агрегатів машини моніторинг аварійних ситуацій з автоматичним відключенням машини автоматичне ведення архівів: змусив, аварійних подій з діагностикою несправностей, обліку часу напрацювання машини контроль навантаження на приводи робочих органів машини можливість спільної роботи з дозуючими станціями сипучих і рідких компонентів підключення до технологічного комп'ютера за можливістю віддаленого управління (опціонально) управління завантажувачем опари та автоматом вивантаження тіста, за наявності цих пристроїв.
"Прима-375" має:
приводи обертання меситель і привід обертання діжі з функцією плавного зміни їх швидкостей обертання реверсивне обертання діжі на малій швидкості всі елементи конструкції, що контактують з тістом, з нержавіючої сталі гідравлічний привід підйому - опускання траверси і фіксації діжі, вузли та агрегати гідравлічної системи - від кращих європейських виробників вбудований датчик температури з індикацією на сенсорної панелі приводи обертання місильних органів - Групову клиноременную передачу привід обертання діжі з плавним пуском двигуна, що виключає пошкодження елементів конструкції в разі удару шестерень приводу "зуб в зуб" при закочуванні діжі Д-375 з можливістю установки в положення з нахилом близько 45 град.С для санітарної обробки патрубки на кришці діжі для завантаження сипучих і рідких компонентів у автоматичному і ручному режимах кришку діжі з оглядовим склом, конструкція якої дозволяє практично виключити розпил борошна при замісі силовий шафа з пультом управління з можливістю установки на корпусі машини як справа (Серійно), так і зліва зручний доступ до всіх вузлів, механізмів і агрегатів для технічног...
