Наявність оболонок, що мають більшу міцність, погіршує властивості одержуваної мяткі. Лузжистість ядра, надходить на подрібнення, повинна бути в межах 3-8%.
1.3 ВИТЯГ ОЛІЇ з рослинної сировини
Витяг олії з рослинної сировини здійснюється в даний час двома принципово різними способами: пресуванням і екстракцією. Пресування являє собою механічний віджимання масла на шнекових пресах. Пресування може бути одноразове і двократне - з попереднім і остаточним віджиманням масла.
Метод екстракції заснований на розчиненні масла в легколетких органічних розчинниках і використовується для прямої екстракції і для екстракції з одноразовим попередніми віджиманням масла на шнекових пресах.
Пресовий спосіб вилучення олії
При переробці високоолійних насіння застосовується дворазове пресування. Цей процес включає попереднє знімання основної кількості масла на шнекових пресах і остаточне вилучення олії на пресах високого тиску. Попередньому витяганню масла передує стадія вологотеплової обробки мяткі.
вологотеплової обробка мяткі
Це стадія гідротермічної обробки мяткі, вона сприяє ослабленню зв'язків масла з частинками мяткі, що полегшує відділення олії при пресуванні. Оброблена мятка називається мезгой і має іншу структуру.
вологотеплової обробка полягає в смаженні мяткі і проходить у два етапи. На першому етапі доводять вологість мят ки з насіння соняшнику до 8 - 9% і температуру - до 60 В° С. При цьому відбувається поглинання води частинками мяткі, що викликає їх набухання і збільшення пластичності. Зв'язок масла з набряклими частинками мяткі слабшає, масло витісняється на поверхню мяткі, його в'язкість помітно знижується. На другому етапі мятку висушують при температурі 105 В° С і доводять вологість мезги з насіння підсолити-пічника до 5-6%. На цій стадії відбувається денатурація білкових речовин, знижуються пластичні властивості мезги. Вона набуває більш жорстку структуру, що забезпечує оптимальний віджим олії. Мезга, що надходить на пресування, повинна мати певні пружно-пластичні властивості, температуру і вологість. Як зниження, так і перевищення вологості мезги по порівняно з оптимальною призводить до зменшення знімання масла, підвищує вміст масла в макусі.
вологотеплової обробку мяткі проводять у жаровнях трьох типів: чанних, шнекових і барабанних. Переважно застосовуються вертикальні шестічанние жаровні в комплекті зі шнековими пресами. Процес приготування мезги в шестічанной жаровні триває 45-50 хв.
При вологотеплової обробці мяткі з насіння бавовнику створюють умови для переведення отруйного пігменту госіпола у фізіологічно неактивну форму. Цьому сприяє підвищена вологість і температура мяткі, а також певна тривалість смаження. Режим смаження мяткі з насіння бавовнику наступний: на першому етапі доводять вологість до 11,5-13,5% при температурі до 70-80 В° С. на другому висушують до вологості 4,5-5,5% при температу...
