2:5,3) В· 0,99? 181,2
Сироп готують з концентрацією сахарози 60-65%. Необхідну кількість води, кг:
де Ссах - масова частка сахарози в цукрі,% (99,75);
ссірим - масова частка сахарози в сиропі,%.
Р В = 181,2 В· ((99,75-65): 65) = 96,87
Витрата цукрового сиропу, кг:
Р СИР = Р САХ < span align = "justify"> + Р В = 181,2 +96,87 = 278,1
Загальна витрата молочної суміші і цукрового сиропу на добу, кг:
В В
Де n - кількість продукту за добу, туб.
М см = 1164,89 В· 40.2, 7 = 125808,12
М сір = 278,1 В· 40.2, 7 = 30034,8
Кількість вологи, испаренной при згущенні:
М вл = М см < span align = "justify"> + М сір - М пр = 125808,12 +30034,8-32000 = 123842,92
Розрахунок нормалізації при виробництві продукту змішанням:
СОМО об.м = (100 В· СОМО цм ): (100-Ж цм )
СОМО об.м = (100.8, 2): (100-3,7) = 8 , 51
М Ц.М. = 125808,12: (1 + (3,7-8,2 В· 0,22): (8,51 В· 0,22-0,05) = 61670,65
М об.м = М см -М цм = 125808,12-61670,65 = 64137,47
Розрахунок маси вологи випареної за 1 годину, кг:
М ПЛ / Ч = М ПЛ / 19 = 123 842, 92/19 = 6518,04
де МВЛ - ...
