кількість вологи, испаренной при згущенні;
- час згущення.
Розрахунок нормалізованої суміші на 1 цикл (варіння) згущення, кг:
де Vр.н. - Об'єм робочого наповнення вакуум-апарату (60% від годинної продуктивності апарату):
n - ступінь згущення:
n = Ж пр : Ж см = 5,3:1,83 = 2,89
М н. см. = 4,8 В· 1275.2, 89 = 17686,8
Кількість вологи, випареної за один цикл згущення:
де Мсг.м. - Маса згущеного молока, кг:
М СГ. М. = М Н. СМ. : n = 17686,6:2,89 = 6119,9
W СГ = 17686,6-6119,9 = 11566,7
Тривалість одного циклу згущення, год:
де Wч - продуктивність вакуум-апарата;
, 5 - час наповнення і располненія вакуум-апарата, год;
? = 11566,7:8000 +0,5 = 1,95
Розрахунок кількості варок за добу:
де Мн.см. - Маса нормалізованої суміші необхідної на весь цикл згущення, кг;
Мн.см. ' - Маса нормалізованої суміші, необхідної на один цикл згущення. p align="justify"> Р = 125808,12:17686,6 = 9,11
Кількість сиропу, необхідний на 1 варіння, кг:
М сір = М сір < span align = "justify">: Р = 30034:10 = 3003,4
Кількість суміші, необхідний на одне варіння, кг:
М см = 125808,12:10 = 12580,81
Кількість незбираного молока, необхідний на одне варіння, кг:
М цм = 61670,65:10 = 6167,06
Кількість знежиреного молока, необхідний на одне варіння, кг:
М об.м = 64137,47:10 = 6413,74
Висновок: для виробництва молока цільного згущеного з цукром в ...
