крові - близько 450 мг. При нестачі заліза в організмі розвивається залозиста анемія, яку лікують за допомогою препаратів, що містять залізо. Препарати заліза застосовуються і як загальнозміцнюючі засоби. Надлишкова доза заліза (200 мг і вище) може надавати токсичну дію. Залізо також необхідно для нормального розвитку рослин, тому існують мікродобрива на основі препаратів заліза.
6. Залізо в кормі
Залізо зазвичай знаходиться в кормах у вигляді іона Fe 3 + , який пов'язаний з білками або органічними кислотами. За участю аскорбінової кислоти в шлунку тварини Fe 3 + відновлюється в Fe 2 + . Зазвичай лише близько 10% заліза кормів абсорбується в кишечнику, звідки воно надходить в печінку, де частково депонується у складі білка феритину ( є депо Fe 3 + ).
Ферритин синтезується печінкою як глікопротеїн, який може зв'язувати більше 4000 атомів заліза на одну молекулу білка. Гемосидерин є нерозчинним з'єднанням заліза, похідним феритину; високий вміст заліза, похідним феритину; високий вміст заліза в тканинах викликає токсичний ефект і призводить до гемохроматозу.
Інша частина заліза, надійшов в організм, у складі трансферину надходить в кістковий мозок на синтез гема.
Роль заліза в організмі велика. Залізо входить в структуру кісткової тканини, шкаралупи. Залізо знаходиться в складі каталази, пероксидаз, активних учасників реакцій біологічного окислення. Як компонент гемоглобіну і міоглобіну, залізо необхідно для транспорту кисню і вуглекислоти. Зокрема, із загальної кількості заліза в організмі 60-70% становить залізо у складі гемоглобіну. Як компонент цитохромів і негемінових білків, залізо необхідно для реакцій окисного фосфорилювання. Як компонент важливого лізосомальних ферменту мієлопероксидази, залізо бере участь у фагоцитозі і руйнуванні бактерій нейтрофілами. Тому зниження доступності заліза для даного ферменту фагатоцітов може порушити перетравлювальну здатність цих клітин у відношенні бактерій.
Залізо необхідно для підтримки функцій лімфоїдних тканин, куди вона доставляється трансферрином, для зв'язування якого на зовнішній мембрані клітин є спеціальні рецептори; недолік заліза викликає атрофію лімфоїдних тканин середнього ступеня.
У різних тварин вміст заліза в крові коливається в широких межах (в середньому від 13 до 39 мкМ), дані наведені у Додатку. Ознакою недостатності заліза в організмі є анемія (недокрів'я). Більш часто анемія цієї етіології спостерігається у новонароджених поросят, оскільки в молоці свиноматок зазвичай низький рівень цього елемента.
Недолік заліза у курчат і індичат призводить до гіпохромної анемії. У курчат червоного оперення відзначають повну депігментацію оперення
