; 8 - пристрій для подачі води.
Після зняття оперення тушки конвеєром подаються до ділянки доощіпкі, яку здійснюють вручну. Ретельно і обережно, не пошкоджуючи шкіру, спочатку видаляють залишився перо з крил, шиї і спини, потім - з інших ділянок тушки, після чого тушки опалівают в газовій Опалком. Полум'я газового пальника повністю охоплює тушку, що проходить по конвеєру, і спалює перо, не пошкоджуючи шкіри. p align="justify"> Тушки водоплавної птиці, що мають пеньки і залишки пера, занурюють 2-3 рази на воскокамеру. Тривалість кожного занурення в розплавлену воскомаси 3-6 секунд, витримка для стікання маси 20 секунд. Температура тушок перед воскуванням повинна бути не вище 30-35 0 С, поверхня - помірно вологої. Воскомаси КВП складається з каніфолі світлих сортів і білого парафіну в співвідношенні 50:50. До складу воскомаси ВМЦ входять речовини, отримані з нафтової сировини. Вона містить очищений церезин, сіденкумаріновую смолу і антіоксідат. При використанні воскомаси ВМЦ і при Воскування у двох ваннах температура повинна бути в першій ванні 80-85 0 С, у другій - 70 -75 0 С. При Воскування в одній ванні - 75-80 0 С. Температура воскомаси КВП при Воскування у двох ваннах повинна бути в першій ванні 62-65 0 С, у другій - 52-64 0 С. При Воскування в одній ванні - 52-54 0 С. При більш високій температурі маси можливі опіки шкіри. Товщина воскового покриву по всій поверхні тушки повинна становити 1,5-2,5 мм. Тушки після воскування для охолодження занурюють у ванну з водою (0-4 0 С) або у водопровідну воду (12-20 0 С) на 1,5-2 хвилини. Охолодження воскомаси на поверхні тушок можна проводити і комбіновано: спочатку на повітрі протягом 1,5 хвилин, а потім у воді протягом 1-1,5 хвилин. Воскомаси повинна затвердіти у вигляді скоринки. У остигнула воскомаси міцно утримуються залишки оперення і пеньки, які потім разом легко видаляються на більних машинах або ціклоавтоматах, а іноді і вручну. Правильно проведене воскування надає тушці гарний товарний вигляд.
Потрошіння птиці. Підготовлені тушки направляють на напівпатрані, патрання і глибоку переробку.
напівпатрані виробляють, не знімаючи тушку з конвеєра за спеціальним столом. Видаляють кишечник, вирізають клоаку і за наявності в зобі кормових мас їх видаляють через розріз в області шиї. Тушку кладуть на стіл голово...
