мності і встановлюють у касету по напрямних куточкам. Потім за допомогою підйомного механізму візки касету опускають у варильний посудину котла. p align="justify"> Котел являє зварену конструкцію. Варильний посудину 20 герметично з'єднаний з обичайкою 18, до якої приварений парогенератор 15. Між варильним посудиною і обичайкою розташовується пароводяна сорочка. Між обичайкою 18 і облицювальними листами 24, 26, 28 знаходиться теплоізоляція 19, виконана з листів алюмінієвої гофрованої фольги. Усередині парогенератора 15 розташовуються тени 16. Для захисту тенів від "сухого ходу" використовуються датчики-реле температури 25, термочутливий балон якого закріплений на самому верхньому тене. Зниження рівня води в парогенераторі нижче рівня верхнього тена призводить до спрацьовування захисту "сухого ходу" і відключення тенів. Вода в парогенератор заливається через лійку 8, рівень контролюється краном 12. Тиск в пароводяної сорочці підтримується в певному діапазоні (0,0045 - 0,045 МПа) за допомогою датчика-реле тиску 22. br/>В
а - загальний вигляд, б - схема
, 27 - зливні крани; 2 - пропускний клапан, 3 - кришка, 4 - кран для наливу води; 5 - мановакуумметри; 6 - стіл; 7 - панель управління; 8 - воронка; 9 - клапан ; 10 - відбивач; 11 - важіль; 12 - пробно-спусковий кран; 13 - фільтр; 14 - термочутливий балон датчика-реле температури; 15 - парогенератор; 16 - електронагрівачі, 17 - каркас; 18 - обичайка; 19 - теплоізоляція; 20 - варильний посудину; 21 - перемикач; 22 - датчик-реле тиску; 23 - заземлювальний затискач; 24, 26, 28 - облицювання; 25 - датчик-реле температури
Рисунок 3 - Котел харчоварильні електричний КЕ-250М
При тиску пари в пароводяної сорочці вище 0,05 МПа спрацьовує запобіжний клапан 9. Заповнення варильного судини водою здійснюється відкриттям крана 4. Злив рідини з варильного посудини здійснюється через зливний кран 27, отвір якого захищено сіткою 13. Щільність прилягання кришки забезпечується накидними важелями 11. Елементи управління і сигналізації виведені на панель управління 7. p align="justify"> У громадському харчуванні знайшло застосування і пристрій електричне варильне УЕВ-60 М.
В
- трубчасті електронагрівачі; 2 - парогенератор, 3 - реле тиску; 4 - задня тумба; 5 - воронка; 6 - клапан; 7 - кран; 8 - кнопка важеля; 9 - важіль; 10 - пересувний котел; 11 - парова сорочка; 12 - пробно-спусковий кран, 13 - парозапірні пристрій; 14 - пробка; 15 - платформа; 16 - колесо, 17 - кран для контролю рівня води; 18 - датчик захисту від "сухого ходу"; 19 - заглушка; 20 - нижня частина парозапірні пристрої
Малюнок 4 - Пристрій електричне варильне УЕВ-60М
Пристрій призначений для варіння заправних супів, приготування других і третіх страв, гарнірів, гасіння овочів, а також для транспортування готових страв до лінії роздачі, збереження їх в гарячому стані і роздачі споживачеві.
...
