ться для підтримання гомеостазу. Гомеостаз (у перекладі з давньо грецького Гомі означає однаковий, подібний, а стаз - стан) - це здатність організму зберігати відносне динамічну сталість свого внутрішнього стану шляхом проведення скоординованих реакцій. Іншими словами, енергія, отримана в ході окислювально-відновних реакцій, витрачається для забезпечення процесівжиттєдіяльності організму людини, а також для регенерації його клітин. p> Вченими була проведена серія експериментів, спрямована на встановлення величини окисно-відновного потенціалу людського організму. Для вимірювання був використаний платиновий електрод, а для порівняння взяли хлорсрібний електрон. У ході експерименту було з'ясовано, що в нормальному стані Окислювально-відновний потенціал людини коливається від -100 до -200 мілівольт. Таким же способом було виміряно і окислювально-відновний потенціал уживаної нами питної води, при це було виявлено, що вода, навпаки, завжди має позитивний ОВП у межах значень від +100 мВ до +400 мВ. При чому не має значення, яка вода використовується для пиття або в їжу: водопровідна, куплена в магазинах в пляшках, очищена за допомогою різних фільтрів, або з використанням установок зворотного осмосу. Тобто, проведені вимірювання ОВП людини та води, дозволяють зробити висновок, що активність електронів питної води значно поступається активності електронів людського організму. Від активності присутніх в людському організмі електронів залежать всі процеси забезпечують його життєдіяльність. Відомо, що всі мають біологічне значення системи, які відповідають за накопичення і споживання енергії, реплікацію і передачу різних спадкових ознак, а також системи організму, виробляють різні ферменти, містять певні молекулярні структури з розділеними зарядами, між якими утворюється напруженість електричного поля в межах 104-106 В/см. Ці поля визначають передачу зарядів у біологічних системах, що в свою чергу обумовлює здійснення вибору і автоконтролю на деяких стадіях складних біохімічних перетворень. Активність електронів, яку і висловлює окислювально-відновний потенціал, робить великий вплив на функціональні властивості електроактивних компонентів біологічних систем. p> Через різницю ОВП людського організму і питної води, при попаданні води в тканини і клітини організму, відбувається окислювальна реакція, в результаті якої клітини зношуються і руйнуються. Чи можна зменшити або сповільнити таке клітинне руйнування організму людини? Це можливо, за умови, що вода, яка надходить в організм, матиме властивості внутрішнього середовища, а саме окислювально-відновний потенціал води повинен мати значення відповідні значенням ОВП людського організму. Чим більше різниця ОВП людини та води, тим більше потрібно витрат клітинної енергії для досягнення відповідності води і внутрішнього середовища організму. За умови, що ОВП питної води відповідає Окислювально-відновний потенціал внутрішнього середовища людини, вода засвоюється клітинами організму без використання електричної енергії мембран клітин. У разі, якщо окислювально-відновні потенціал води має більше від'ємне значення, ніж ОВП внутрішнього середовища людини, то при її засвоєнні виділяється енергія, що витрачається клітинами в як енергетичного запасу антиоксидантного захисту, яка є основним щитом організму від негативного впливу, який чинить на нього навколишнє зовнішнє середовище.
1.3 Кислотно-лужна рівновагу води
Існує кілька показників, які характеризують якість води. Одним з найбільш важливих для споживачів є показник кислотно-лужної рівноваги води. Для того щоб дати визначення цим показником, необхідно звернутися до поняття електролітичної дисоціації. Під електролітичної дисоціацією в хімії прийнято розуміти розпад молекул вихідних речовин у розчинах. Так при впливі на воду слабкого електричного поля, частина її молекул розпадається на вільні водневі іони (Н +) і гідроксильну групу (ОН-). При рівному змісті водневих іонів і гідроксильних груп вважається, що вода має нейтральну реакцію. У нейтральній воді процесу розпаду схильна одна молекула на кожні 10 мільйонів, якщо виразити це математично, то отримаємо 10 в ступені 7.
Цей ступінь і є показником кислотно-лужної рівноваги (рН). Показник кислотно-лужного балансу води можна обчислити як негативний логарифм концентрації іонів водородов: рН =-log (Н +)
Як було сказано раніше, показник кислотно-лужної реакції нейтральною води рН = 7, в такій воді або повністю відсутні кислоти і луги, або і ті й інші містяться в однаковій кількості. Якщо у воді міститься більша кількість лугу (переважає гідроксильна група ОН), то показник рН такої води зростає, у разі ж, якщо у воді превалюють іони водню (тобто міститься підвищена кількість кислот), то значення показника кислотно-лужної рівноваги буде менше 7. У графічному вигляді шкалу показників кислотно-лужної рівноваги можна представити у вигляді прямого відрізка з поділами від 0 до 14. У цьому випадку показник рН = ...
