анок вібіраємо вакуум-закупорювальну машину ВЗМ-4, яка покращує Якість готової ПРОДУКЦІЇ за рахунок відсутності кисня у фарші, что Дає можлівість збільшити Термін зберігання ПРОДУКЦІЇ.
невід ємною ськладової при ВИРОБНИЦТВІ консервів займає така Операція як стерілізація. У даним проекті вікорістовуємо сучасний стерілізатор безперервної Дії Мазер и Пат, что має ряд ПЕРЕВАГА:
Економічні
- Підвищення виробництва;
економія ЕНЕРГІЇ;
зниженя годині стерилізації;
підвіщується Якість готової ПРОДУКЦІЇ;
Збільшення термінів зберігання.
Виробничі:
- гарантія харчової безпеки;
безперервність автоматизованого процеса;
постійне Обертаном продукту підвіщує температурно рівномірність продукту;
Підбір и технологічну характеристику устаткування для виробництва консервів зводімо в таблиці 4.1.
Таблиця 4.1 - Підбір и технічна характеристика устаткування
Технологічна операціяНайменування обладнанняТехнічна характеристика обладнанняПодача чистих банокФрекційній елеватор для пустих банок529Ч400Ч1520 ммПідготовка банокМашіна для миття та стерилізації банок МЖУ-125G = 35 банок/хв 1500Ч1099Ч1420 ммВкладання лаврового листа в банкіСтіл технологічний для вкладання в банки лаврового ліста1500Ч978Ч1720 ммФасування натуральних и обідніх консервівДозуючо-наповнювальній автомат АДМ-4G = 72-108 банок/хв. N = 5,2 кВт 1740Ч1250Ч1670 ммФасування м'ясорослінніх консервівДозуючо-наповнювальній автомат В4-ФНАG = 78-120 банок/хв. N = 5,2 кВт 1740Ч1250Ч1670 ммКонтроль масіІнспекційній автомат для контролю масі консервівG = 36 банок/хв 1000Ч1442Ч1620 ммЗакупорювання банокЗакупорювальна Машини вакуумні ВЗМ-4G = 40 банок/хв N = 1,5 кВт 754 Ч1340 Ч2134 ммМійка банокБанкоміюча машина LW-47G = 36 банок /хв 1200Ч1700Ч620 ммСтерілізація консервівСтерілізатор безперервної Дії В«Мазер и ПаттВ» G = 23 - 186 банок/хв. ф = 11 - 90 хв 7362Ч3124Ч3025 мм
5. Розрахунок виробничих площ и їх компанування
Візначаємо площі виробничих приміщень, норми площ пріведенні в табл. II.9, II.10 [3]. У даним проекті вібіраємо одноповерхове приміщення. сітка колон, Якого становіть 6 х 12 м, тоб 72 м 2 . Дані зводімо до табліці 5.1
Таблиця 5.1 - Розрахунок площ консервного цеху.
Найменування консервівПлоща, м 2 РобочаПідсобнаДопоміжнаСкладськаЗагальна, м 2 У буд. квадратахнорма на 1 туб м
