y"> 2 Кількість м 2 < span align = "justify"> норма на 1 туб м 2 Кількість м 2 норма на 1 туб м 2 Кількість м 2 норма на 1 туб, м 2 Кількість м 2 РозрахунковаприйнятаНатуральніЯловичина тушена37, 13718,0880,82,32328,68286,8761,610,511 Свинина тушенаОбідніЯловічіна варена37, 13718 , 0880,82,32328,68286,8761,610,511 Свинина Варен ясорослінніЯловічіна згречкою40, 54059,4944,04029,229283111,512 Яловичина з рісомСвініна з гречкоюСвініна з рісомВсього2354, 232,534
Робоча площа Включає Такі приміщення: камера накопиченими и розморожування туш; сировина відділення; відділення послові для фаршевих консервів; машинно-технологічне; наповнювальне и стерілізаційне відділення; відділення сортуваннях та упаковки консервів, Приготування дезінфікуючих розчінів; приміщення для миття інвентарю.
Підсобна площа - коридори, сходи, електрощітові.
Допоміжна площа Включає кімнату майстра, кімнату відпочинку, санітарні Вузли, експедіцію, склад готової ПРОДУКЦІЇ и пустих банок, складські приміщення для зберігання пакувальних матеріалів .
6. Описание технологічного процеса виробництва консервів
Технологічний процес ПОЧИНАЄТЬСЯ з приймання сировина, де контролюється ее стан и Якість.
М'ясо после приймання відправляють на розбирання, обвалювання ї жілування. После чего его подрібнюють на Вовчку за рецептуру для шкірного увазі консервів и направляються до мішалкі. p align="justify"> Крупу после приймання піддають просіюванню, магнітній сепарації, замочуванню, бланшування и такоже направляються до мішалкі.
Цибулів очищують від лушпіння, міють, подрібнюють и піддають смаженню.
Жир - сирець после приймання такоже подрібнюють и направляються на фасування в банки.
Далі готовий фарш направляються в наповнювальне відділення.
Наповнювальне відділення
Чисті банки Із відділення підготовкі тари направляємо по Елеватори в наповнювальне відділення. За помощью машини МЖУ-125 чисті банки піддаються стерилізації при температурі 80 В° С.
Для виробництва натуральних консервів спочатку проводимо ручне Укладання лаврового листя, а потім банки по транспортеру направл...
