продається під назвою В«МоцареллаВ», підходить для приготування піци за текстурою, але він ніколи не зрівняється з справжньою Моцареллою за смаком. p align="justify"> Проволоне може бути у формі сфери, груші, кіски, циліндра, проте, найвідоміша форма цього сиру - ковбаса, перев'язана шпагатом. Проволоне володіє сильним пряним ароматом. Його часто натирають і використовують як приправу. p align="justify"> До сирів з сироватки належить Рікотта. Коли готують цей сир, тверді частинки молока відділяють від рідини, потім нагрівають сироватку до тих пір, поки залишилися тверді частинки не спливуть на поверхню. Їх знімають, кладуть у плетені кошики і залишають там доти, поки сир НЕ стане щільним. У результаті виходить м'який, вологий сир у формі чаші. Справжня Рікотта повинна бути щільною, але не твердою і не солоної. Вона складається з маси дрібних вологих і ніжних гранул. p align="justify"> Представник зрілого сиру - Маскарпоне. Цей продукт виходить шляхом додавання бактерій у вершки, зняті з молока під час виготовлення Пармезану. Потім вершки нагрівають на маленькому вогні, дозволяють їм створожиться і загуснути. Виходить чудовий Маскарпоне - головний інгредієнт найвідомішого італійського десерту: тірамісу. p align="justify"> Багато сири не ввійшли в наше опис, оскільки вони менш відомі і їх важче дістати: це і тверді Рагузано і ФьореСардо, і напівм'які Мраццано і Расчера, - які рідко зустрічаються в Росії, але не поступаються за якістю і смаком іншим італійським сирам.
.2 Піца
Слово В«піцаВ» співзвучно для нас з італійськими мотивами і відмінним вином, роботами великих кінематографістів і майстрів прози. Вона подається у будні на сніданки і присутній на святкових столах. Її популярність може скласти конкуренцію будь-якому звичного для нас страви, а готувати її вміють практично в кожному будинку. Десятки найменувань піц пропонують своїм відвідувачам меню ресторанів і закусочних. А кількість піцерій в наших містах часто перевищує число закладів, що пропонують страви національної кухні. p align="justify"> Але чи багатьом і відома історія піци? І чи багато хто знає, що улюблене всіма страва має зовсім не італійські корені? p align="justify"> І дійсно, те, що звично вважається національним італійським блюдом, колись було запозичене у греків. Які, крім всіх відомих нам талантів, славилися ще й як відмінні пекарі. Саме вони першими стали укладати сир на плоскі коржі з прісного тіста, а придумане блюдо іменувати "плакунтос". Маса легенд відтоді розповідається про прототип сучасної піци. В одній з яких затверджується те, що при збільшенні складу інгредієнтів "плакунтос" назвали "Плакета", а самі зміни внесено було римлянами. В іншому тлумаченні історії йдеться про римських легіонерів, які після повернення з Палестини привезли полюбилося блюдо "піцеа", що мало вигляд плоского хліба з сиром і овочами. Знайдено опису аналогів сучасної пі...
