an align="justify"> супроводом до столика, подачею меню;
- управлінням увагою клієнта в початковий момент знаходження в ресторані і далі при необхідності;
. Сомельє. p align="justify"> Вирішення питань, пов'язаних з:
- Складанням винної карти і підтриманням, відповідно до неї, запасу вин в ресторані;
- Рекомендаціями по вибору напоїв;
. Бармен. p align="justify"> Вирішення питань, пов'язаних з:
- обслуговуванням відвідувачів за барной стійкою готовими до вживання безалкогольними і слабоалкогольними напоями;
- оформленням вітрини та барної стійки, вмістом їх у зразковому стані;
- урахуванням грошей, посуду та інвентарю;
- організацією і контролем зберігання та реалізації продуктів і напоїв;
. Касир. p align="justify"> Вирішення питань, пов'язаних з:
- забезпеченням безперебійної роботи каси;
- забезпеченням збереження грошей, що знаходяться в касі, контрольно-касової машини та інших матеріальних цінностей.
. Офіціант. p align="justify"> Вирішення питань, пов'язаних з:
- сервіровкою столу відповідно до встановлених стандартів;
- контролем за чистотою, станом і комплектністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столах;
- вивченням меню, знанням основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям;
- прийомом замовлень від клієнта ресторану;
- подачею страв та напоїв відповідно до встановлених правил обслуговування;
- наданням рахунку гостям;
- отриманням плати за рахунками.
У загальному і цілому для персоналу сфери ресторанного бізнесу характерний ряд специфічних рис, а саме:
- висока плинність кадрів серед лінійного персоналу;
- відсутність у багатьох ресторанах служби або менеджера з управління персоналом;
- непрофесіоналізм рядових співробітників, нестача висококваліфікованих управлінських кадрів. (В.Пастухов, 2008). ...
