> ПродуктиВіди помелу і вихід продукцііЗаводи на комплектному оборкдованііМельніца Фермер-1Односортний 75% - йТрехсортний 78% - йдвухсортние78% - й80% - йДвухсортний 62% - йМука: Вищий сорт Перший сорт Другий сорт Висівки Відходи 1-й і 2-й категорії Відходи 3-й категорії і механічні втрати Разом 75 - 21,5 2,8 0,8 100 55 15 8 18,5 2,8 0,7 100 65 50 - 28 13 - 18,5 18, 5 2,8 2,8 0,7 0,7 100 30 60 50 - 20 16,5 16,5 2,8 2,8 0,7 0,7 100 26 36 - 34,5 2,8 0, 7100
Рекомендовані сортові помели пшениці і асортимент готової продукції та відходів можуть бути отримані за різними технологічними схемами. Ефективність виробництва борошна більш ніж на 50% організацією і веденням технологічних операцій у підготовчих відділеннях. p align="justify"> Наявність операцій та їх послідовність на борошномельних виробництвах істотно залежать від переробляється культури, потужності підприємства та виду технологічного процесу.
Найбільш просто побудований технологічний процес підготовки зерна до помелу в обойне борошно, а найскладніше - процес підготовки пшениці до сортовому помелу з виробленням борошна вищого і першого сортів.
За типами помели підрозділяють на прості і складні. Прості помели характеризуються менш розвиненою технологічною схемою, складаються з одного технологічного етапу, пов'язаного з простим подрібненням і просіюванням продуктів помелу. До них відносять всі помели пшениці і жита в обойне борошно. p align="justify"> До складних помолитися відносять помели пшениці і жита в сортове борошно. Відмінною особливістю технологічного процесу служить наявність і розвиненість сітовеечние процесу, а також наявність шліфувального процесу. При переробці жита сітовеечние і шліфувальний процеси відсутні, так як анатомічні особливості зерна не дозволяють одержувати чистий ендосперм у вигляді крупки. Технологічна схема підготовки зерна до помелу показана на малюнку 1.5. br/>В
1 - скальператор; 2, 5 - бункери над сепараторами; 3, 6 - сепаратор; 4, 7, 8 - автоматичні ваги; I - вихідна зернова суміш; II - великі домішки; III - дрібні домішки ; IV - легкі домішки; V - очищене зерно; VI - велика фракція; VII - дрібна фракція зерна; VIII - грубі домішки
Малюнок 1.5-Технологічна схема підготовки зерна до помелу
Найбільш складно побудований технологічний процес помелу пшениці в сортове борошно. Сортові помели пшениці займають провідне місце в борошномельної промисловості і засновані на однакових принципах. Сортові помели включає наступні етапи: Первинне подрібнення зерна, додаткове сортирование крупок і Дунст в сітовеечних машинах, підготовка проміжних продуктів у вальцьових верстатах, остаточне подрібнення проміжних продуктів, формування сортів, контроль борошна та її вітамінізація. p align="justify"> Технологічні схеми підготовки зерна до сортовому помелу повинні включати повітряно-ситовий сепаратор, каменевідбирники,...
