дуктор 4. Заміс відбувається в результаті безперервного обертання в діжі, заповненої тестом, ексцентрично розташованого місильного органу - лопаті 10. Сама дежа отримує безперервне обертання в результаті опору тесту переміщенню місильної лопаті, розташованої ексцентрично по відношенню до осі обертання діжі. p align="justify"> Після закінчення замісу відкривається дисковий клапан 13 за допомогою електродвигуна 17, через клиноременную передачу 16, зубчасту циліндричну передачу 15 і черв'ячну передачу 14. Тісто за допомогою обертається місильної лопаті 10 вивантажується через центральний отвір в днищі діжі і надходить у порожню секцію тестового бункера. Через 2-3 хв тісто повністю вивантажиться з діжі, дисковий поворотний 1 клапан 13 закриється і далі цикл повторюється знову.
Тестомесильная машина для замісу закваски працює таким же чином, як і машина для замісу тіста, з тією лише різницею, що крім розрідженою закваски в неї додаються з дозаторів борошно і вода.
Пуск та регулювання. Перед пуском машини необхідно відкрити кришку, що відкидається 18 і переконатися у відсутності сторонніх предметів усередині діжі 11, в чистоті її внутрішніх порожнин і місильної лопаті 10. Якщо всередині діжі 11 залишилося засохле тісто, то її слід ретельно очистити і промити теплою водою, при цьому дисковий клапан 13 повинен повністю перекривати центральний отвір в днищі діжі. p align="justify"> За відсутності герметизації на черв'ячної секторі механізму приводу дискового клапана 13 зрушують гвинт-упор таким чином, щоб у момент знаходження дискового клапана урівень з днищем діжі 11 відбувалося отжатие кінцевого вимикача, що характеризується клацанням, і відбувалося знеструмлення приводу електродвигуна 17. Потім вручну за шків клинопасової передачі 5 прокручують привід місильної лопаті 10. Лопать повинна обертатися легко, рівномірно, без стукотів і биття. Для виключення утворення "мертвих зон" всередині діжі 10, які можуть бути причиною непромеса тесту, слід щупом визначити зазор між днищем діжі 11 і нижньої торцевої поверхнею місильної лопаті 10. Зазор повинен бути в межах 4-5 мм. p align="justify"> При ручному прокручуванні приводу місильної лопаті 10 звертають увагу, щоб не було пробуксовування клинопасової передачі 5. В іншому випадку виробляють її натяг. Для цього послаблюють кріпильні болти електродвигуна 7 і за допомогою регулювального болта його зміщують в пазах верхньої плити 8 так, щоб прогин на холостий гілки клинового ременя становив 10-15 мм. У цьому положенні електродвигун закріплюють за допомогою кріпильних болтів. p align="justify"> Для виключення сильного розпилу борошна з діжі 11 в момент замісу стежать, щоб нерухома кришка 20 була співвісним осі обертання діжі 11 і зазор між ними був не більший 3-6 мм. При необхідності зазор регулюють за допомогою розтяжок 19, подовжуючи (або скорочуючи) їх в тілі верхньої плити 8. p ...
