риймають за таблицею 5.4. в [2].
Добове надходження тари приймають рівним частини добового надходження продуктів. Воно становить для:
металевої та дерев'яної тари - 20%;
картонній, полімерної -10%;
скляній -100%.
Питому теплоємність тари при розрахунку приймають у середньому:-металева-460 Дж/(кгград);
дерев'яна-2500 Дж/(кгград);
картонна, полімерна - 1460 Дж/(кгград);
скляна-835 Дж/(кгград).
Температуру надходження охолоджених продуктів приймаємо для середньої кліматичної зони, рівної 6 ... 8 В° С. Температуру вступників неохолоджених продуктів приймають на 5 ... 7 В° С нижче розрахункової температури зовнішнього повітря.
Температуру морожених продуктів, що надходять у підприємство, приймають не нижче мінус 10 В° С.
Температуру відпуску продуктів з камери в цех підприємства приймаємо на 1 ... 2 В° С вище розрахункової температури в камері, якщо продукт піддавався в ній охолодженню або заморожуванню, і на 1 ... 2 В° С нижче розрахункової температури камери, якщо продукт розморожували або отепляющее.
Розрахунок теплопритоків від продуктів виконаний у вигляді таблиці 5.
В
Таблиця 5
№ Продукт СпрG T Стtпрtкам < span продукти21001210038602101460422194, 74
2.3 Експлуатаційні теплоприпливи
В
Експлуатаційні теплоприпливи складаються з теплопритоков при відкриванні дверей, від освітлення і працюють в камері механізмів (навантажувачів, транспортерів, вентиляторів), а також працюючих в камері людей. При проектуванні холодильників підприємств громадського харчування визначення окремих складових не виробляють, а сумарно приймають їх у таких розмірах:
для камер площею до 10 м 2 - 0,4 Q1;
для камер площею до 10 ... 20 м 2 - 0,3 Q1;
- для камер площею більше 20 м 2 - 0,2 Q1.
Таблиця 6 - Зведена таблиця теплопритоков в холодильник
Наїм. камериПлощадь камери М кв.Параметри воздухаQ1, ВтQ2, ВтQ3, ВтQ4, Вт Q, Втt, В° сотню. вологість,% Мясо18-485476,1585,4 - 375936, 55Овощі, фрукти22680500 ,1136,7 - 250, 6887,4 Риба12-185487,585,4 - 299, 6872,5 Молочні продукти12285426 ,4194,7 - 293914, 1
Разом 3575,78
3. Розрахунок і вибір холоди...
