влених з великою кількістю жиру, з використанням великої кількості ароматичних трав, спецій або вершків: з сухим білим вином трохи менш кислим і не таким молодим.
Риба:
варена або запечена на грилі вимагає легкого кислуватого білого вина з фруктовим присмаком;
запечена в духовці: з більш сухим білим вином;
але, з запеченими на грилі сардинами і стравами з тріски дуже добре поєднуються витримані червоні вина, хоча до Сардинка в літню спеку подають і білі сухі вина і зелені.
М'ясо:
червоне м'ясо вимагає витримані червоні вина з "букетом";
біле м'ясо краще поєднується з білими важкими винами або рожевими менш молодими і з майже непомітним смаком і ароматом, такі, як, наприклад, Шардоне або Совиньен;
але із запеченим в печі молочним поросям, обов'язково подають натуральні шампанські вина - Шпуманте і Фрізанте.
Дичина:
добре поєднується з дорогим витриманим червоним оксамитовим вином з багатим "букетом".
Макаронні вироби:
з молочним або вершковим соусом вимагають легких червоних вин з фруктовим ароматом;
з великою кількістю ароматних трав і спецій подаються з червоними важкими винами з хорошим "букетом".
Салати:
зокрема із зеленим листовим салатом вимагають червоне легке вино.
Десерт:
з лікерообразним солодким і напівсолодких вином, залежно від кількості цукру самого десерту, або з солодкими шампанськими винами;
але, якщо на десерт подаються вироби з шоколаду і/або волоського горіха, ні в якому разі не заважати з шампанським;
З сирами слід подавати вино, вироблене переважно в тому ж районі, що і самі сири:
для легких сирів рекомендується легке червоне вино з низьким рівнем алкоголю; D ГѓO Quinta da Murqueira tinto DOC 1999
для пікантних і пряних сирів тяжче витримане оксамитове вино; D ГѓO Quinta da Murqueira tinto Reserva 1998
для сирів з пліснявою рекомендується, як не дивно, пиво.
Шампанські вина добре підходять, в принципі, до всього, а з урахуванням того, що в Португалії зараз в моді починати і закінчувати прийом їжі шампанським. Як аперитив найкраще підійде те, яке допоможе стимулювати апетит. Це може бути шампанське "бруто", суха Мадейра, сухе біле Порто, або сухе біле вино з фруктовим ароматом, якщо наступні страви теж будуть подаватися з таким вином. p align="justify"> А от, що не повинно пропонуватися як аперитивів, так це коктейлі, оскільки вони за своїм складом є агресивними для подальшого сприйн...
