стрим зором і хорошим просторовим уявою, визначити скільки нітратів міститься в купленій вами редисці вдасться лише з точністю 500 мг / кг. Нагадаємо читачам, що добова доза нітратів для дорослої людини становить 325 мг. Висновки про те, наскільки можна довіряти точності таких показань, легко може зробити кожен.
.4 Лабораторні випробування нітрат-тестерів
Нітрати і утворюються з них нітрити викликають у людини кисневе голодування, негативно впливають на нервову і серцево-судинну системи. Відомо, що нітрати знижують вміст вітамінів в їжі. Їх часте надходження в організм людини навіть в невеликих дозах зменшує кількість йоду, що призводить до збільшення щитовидної залози. Встановлено, що нітрати можуть бути причиною виникнення пухлин в шлунково-кишковому тракті і сприяють розвитку шкідливої ??кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм токсини.
Допустима добова норма нітратів для людини - 325 мг. Концентрація нітратів у продуктах, особливо вирощених із застосуванням добрив, досить висока. Тому перевищити норму дуже легко, наприклад, з'ївши 300 р. салату з ранньої капусти із зеленню. І це навіть в тому випадку, якщо вміст нітратів у них буде в межах норми.
Але всі ці виявлені в процесі споживчих випробувань нітрат-тестерів недоліки моделі VITATEST, або, навпаки, зручності в користуванні «СОЕКС» - втратили будь-яке значення, коли ми провели лабораторні випробування. Вони показали, що обидва прилади не виконують свою головну задачу - вони не відображають реальний вміст нітратів.
Лабораторні дослідження нітрат-тестерів проводилися в два етапи. На першому етапі зразком «СОЕКС» вимірювали вміст нітратів у готових розчинах з відомою концентрацією нітратів. У цьому випадку нітрат-тестер показав значення концентрацій в десятки разів менше реальних. Потім виміряли концентрацію нітратів у звичайному томатному соку, а потім в тому ж соку, але після того, як його підсолити аналогом звичайної харчової солі - високоочищеним хлоридом натрію, в якому, природно не було нітратів. У першому випадку прилад показав, що вміст нітратів в соку більш ніж у два рази перевищує норму, а в другому випадку показання нітрат-тестера «СОЕКС» зросли в 3 рази, хоча концентрація нітратів не змінилася! Такий же ефект спостерігався і при підсолювання кавуна: показання злітали в кілька разів і на екрані приладу з'являлося червоне попередження про небезпеку.
Те ж саме відбулося і з нітрат-тестером VITATEST: коли огірок посолили, стрілка на аналоговою шкалою відразу зрушилася з жовтої (безпечної) зони в небезпечну червону. До речі, ті читачі, у кого вже є ці прилади, можуть провести такий експеримент будинку. І ви переконаєтеся, що прилад реагує саме на сіль, а не на нітрати.
1.5 Висновок про необхідність розробки
Лабораторні дослідження нітрат-тестерів, проведені в липні 2012 року повністю підтвердили отримані раніше результати. При вимірі концентрації нітрат-іонів у свіжих помідорах показання приладу «СОЕКС» або в нашому випадку ATmega32, відрізнялися від точних лабораторних результатів у 120 разів, а показання VITATEST - в 250 разів.
Результати проведених досліджень свідчать, що максимальна похибка вимірювання вмісту нітрат-іонів у харчових продуктах рослинного походження з використанням електронног...
