ючи шишки. Прикрасити зеленню. Салат «Шапка Мономаха» рис 23 Свинина 300 гр Картопля 4шт Яйця 3-4 шт Буряк 1 шт Морква 1 шт Сир ??твердий 150 гр Волоські горіхи 80 гр Зелень петрушки Часник 2 зубчики Гранат 1 шт Зелений горошок 1 чай. ложка Майонез Сіль ПерецПріготовленіе: М'ясо відварюємо і нарізаємо соломкою, відварну картоплю натираємо крупно. Буряк відварюємо і натираємо крупно. Сиру моркву натираємо. Яйця відварюємо і окремо жовтки рубаємо ножем, а білки натираємо дрібно. Сир натираємо. Горіхи подрібнюємо в блендері. Зелень дрібно рубаємо. Часник вичавлюємо. Шарами викладаємо на блюдо. Половину картоплі з додаванням солі, перцю і майонезу. Потім буряк, трохи часнику і горіхи. Зверху майонез і сир. Потім половину м'яса з майонезом і сіллю. Посипаємо зеленню. Яєчні жовтки, сіль, майонез. Потім моркву, сіль, майонез, часник і перець. Зверху тертий сир і волоські горіхи. М'ясо, що залишилося, сіль, майонез, горіхи і зелень. Покрити салат залишилися картоплею, змішаним з майонезом, формуючи гірку, покривати так, щоб не видно було різнокольорових прошарків. Змоченими у воді руками надати салату форму шапки. Покрити салат тонким шаром майонезу. Верхівку шапки покрити тертим білком. Посипати узлісся залишилися горіхами, імітуючи хутро. Прикрасити шапку можна зернами граната і горошком. Верхівку шапки увінчати короною з лука, з наповненням зернами граната.
Висновок
У своїй роботі я представила тему про технології приготування імітаційних салатів. Були проаналізовані властивості салату, а також класифікація. У роботі є історія створення салату, поняття в цілому і оформлення. Звичайно, велике значення несе оформлення, так як способів існує неісчісляемое кількість. Я проаналізувала способи і раціональні методи оформлення салатів, розповіла про види прикрас з овочів. Також, були розглянуті та способи нарізки овочів на прикладі основних видів.
Для роботи були підібрані рецепти імітаційних салатів з ілюстраціями. Включають у себе різні інгредієнти і різні заправки, було розглянуто асортимент.
Салат - це прикраса столу. Тому він повинен відповідати своєму призначенню, але, тим не менш, бути смачним і правильно приготованим. Існує безліч традиційних і сучасних рецептів. Навіть звичайний салат ми можемо перетворити на оригінальне прикраса столу. Варто тільки пофантазувати. Я вибрала кілька найбільш сучасних рецептів, щоб показати, що салат повинен прикрашати святковий стіл і радувати нас своїм незвичайним прикрасою.
У моїй роботі використані ілюстрації, кількість яких становить 23шт. Яскраві, барвисті і креативні салати - це дуже актуально на сьогоднішній день, так як звичайні оформлення салатів не так цікаві.
Використані джерела
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів (Москва 1983)
Н.І.Ковалев, Л.К.Сальнікова «технологія приготування їжі» Москва 1988
