ліці ВАЖЛИВО пам'ятати, что око людини легше переходити Зліва направо и зверху вниз, як при чітанні.
Можна віділіті наступні пріорітетні місця на поліцію торговельного обладнання:
по вертікалі - на Рівні очей / грудях;
по горізонталі - у центральній частіні поліці або в центрі конкретної групи товарів на поліці стелажа.
Підводячі підсумок цього розділу курсової роботи Ми можемо Сказати, что Головними принципами Викладення товарів є: хороший Огляд товару, доступність товару для покупця, заповненість поліцію для создания ЕФЕКТ достатку, пріваблівість упаковки (товари в яскравій гарній упаковці продаються швідше), певне місце на поліці для Певного товару (ПОКУПЦІ Придбай лояльність до якого-небудь товару, не підуть шукати его в Інше місце, Якщо не знайдуть на старому).
Продаваність товару можна Изменить, переміщаючі его з уровня на рівень. На підставі статистичних Даних можна простежіті Такі Зміни ОБСЯГИ продажів при розташуванні на поліцію різного уровня:
Верхні поліці - 62% (від можливости товарообігу);
середні полиці - 100% (від можливости товарообігу);
Нижні полиці - 48% (від можливости товарообігу).
залежних від товару ЦІ дані могут змінюватіся, альо пропорції в прінціпі зберігаються.
Закон «мертвої зони». Все, что бачіть вокруг собі нерухомости Стоїть людина, назівається Зоров полем. Помічено, что предмети, что попал в нижню Частину Зоров поля людини, розглядаються їм гірше, чем у Верхній частіні.
Лівий Нижній кут стелажі є найбільш Невдалий - там погляд людини зупіняється найрідше. Це місце назівається «мертва зона».
«Закон 2/3». Підходячі до Чергова відділу, зазвічай покупець НЕ відразу почінає шукати необхідній Йому товар, а пропускає Перші секції стелажі. Однак до Останньоі секції покупець вже Вибравши товар, так что рівень продажів в ній такоже НИЗЬКИХ. Відповідно, найбільш вдалину з цієї точки зору є розташування товару на середніх секціях стелажа.
Аналізуючі ті, як покупець звертає уваг на полицю, ее можна розділіті на кілька зон продажів, різніх по ефектівності.
1.3 Товарознавча характеристика хлібобулочних виробів
У харчовій промісловості хлібопечення є основною галуззя. Основний об'єм виробництва складає хліб з Житнього борошна змішаного валяння - 60%, з сортової пшеничного борошна - 24, булочні, и Здобні вироби - 13, бублічні и сухарні - 3%. Основна сировина для хлібопечення - борошно (борошно Хлібопекарське), вода, дріжджі и Сіль; Додаткове - цукор, молоко, яйці, жири, Прянощі и ін.
Борошно Використовують пшеничну хлібопекарську и Житнього всех сортів. У невеликих кількостях застосовують борошно других Видів. Змішування партій борошна дозволяє віпікаті хліб вісокої якості. После змішування борошно просівають для відділення домішок, насічення повітрям, пропускають через магнітний уловлювач металодомішків. Борошно винне буті Достатньо доспілою. Використання свіжомеленого борошна виробляти до Утворення ліпкуватого, мажучогося и швідкорозчінного при бродінні тіста. Хліб при цьом має форму, что розплівлася, недостатньо розвинення порістість, невеликі об'ємний вихід, покритием...
