ід.
З безалкогольних напоїв Перу гарні фруктові соки В«хугосВ» і широкий асортимент чаю з трав або листя коки. У величезному кількості споживаються традиційний для країн континенту чай з м'яти В«матеВ» (В«Йерба-матеВ», його зазвичай п'ють через тонкі трубочки з судин, зроблених з висушеного гарбуза В«калебасВ» або В«калібассеВ») і кава В«ПасаденаВ». Також популярні прохолодні напої В«ІнкаВ», В«Чіча-МорадаВ», В«Чіча-де-ХхораВ» і В«ІнглесВ».
Великим попитом в Еквадорі користуються фруктові соки В«хугосВ», які можуть бути як свежевижатими (пуро), так і змішаними з водою або молоком (батідос) і чудово втамовують спрагу. Тільки в Еквадорі можна спробувати унікальний фруктовий сік В«наранільяВ» - щось середнє між цитрусовими і персиком. З солодких страв заслуговують уваги солодка кукурудза В«ХумітасВ», чудові солодкі печива і млинчики з м'ясом. p> Незважаючи на те, що Еквадор є одним з найбільших експортерів кави в світі, сам цей напій тут чомусь дуже низької якості, незалежно від рівня закладу. Чай (В«тіВ») п'ють без молока і звичайно з скибочкою лимона. Трав'яні чаї (В«ароматікасВ» або В«матеВ») входять до числа найулюбленіших напоїв місцевого населення, причому різноманітність ароматів і рецептур, використовуваних тут для приготування цих напоїв, просто вражає.
До традиційних місцевим напоям Еквадору відносяться знаменитий В«піскоВ» або більш демократичний В«канелазоВ» (В«канелітоВ») з цукрової тростини, лимона, цукру і кориці.
11. Традиційні алкогольні напої
Болівійський пиво, особливо сорти "Пасена" або "Уарі", вважається одним з кращих на континенті. Знаменитий місцевий самогон "чича", що виготовляється з зерна, є дуже міцним і не позбавлений від домішок. Популярні білий бренді "Сінгані", зазвичай змішуваний з газованими напоями, а також міцне кукурудзяна пиво "чича кочамбамбіна", що виготовляється, як стверджується, за рецептурами древніх інків. Не менш популярні вина з долини Танья. p> З міцних напоїв у Перу популярні "Піско" і "піско-сур", а також коктейлі на їх основі - "Альгаробіна", "чілкано" і "капітун". Також виробляються непогані сорти віскі. У сельві виробляють "кашасса" і "аквардіенте" - Ром з цукрового очерету, що має характерний смак і часто наполягаємо на різних травах.
Перу має давню традицію виготовлення вин - марки "Вино Тінто", "Віста Алегрі" і "Такама Гран Вино ". p> Перуанський пиво також славиться відмінними характеристиками. В основному тут варять пиво типу "Сербес" і "лагер", віддаючи перевагу міцним темним сортам, але варять і світле пиво. У Лімі найбільш популярні сорти "Крістал" і "Пілсен", в Куско - "Шматком", у Трухільо - "Трухільяна", а в Арекіпі - "Арекіпа". p> До традиційних алкогольних напоїв Еквадору відносять специфічний алкогольний напій "чича". "Агуардіенте" ("кана" або "Пунта") - місцевий напій, що найбільше нагадує дуже міцний ром. Часто його змішують з фруктовими соками, цукром, корицею ("Канелья") або гарячою водою. Цей зігріваючий напій особливо популярний у високогірних районах. br/>
Висновок
Кухня Болівії, Перу та Еквадору є однією з найпікантніших у світі, так як багато рецептури приготування страв збереглися тут ще з часів стародавніх індіанських цивілізацій.
Незважаючи на це, кожна їх кухонь регіону відрізняється дивовижною самобутністю, що пов'язано в першу чергу з кліматичними умовами, особливостями рослинності і різноманітністю природних зон. Певний вплив на розвиток кулінарного мистецтва надали іспанці.
Бібліографічний список
1. Кумагіна Т. Г. Національна та зарубіжна кухня. М.: В«ЮнітіВ», 2005. p> 2. Країни і регіони світу. Економіко-політичний довідник. Під ред. А.С. Булатова. М.: В«ПроспектВ», 2006. p> 3.
4.
5.
6.
