та обслуговування представлені досить широким спектром послуг, які включають в себе наступні види:
організація та обслуговування урочистостей та ритуальних заходів;
організація та обслуговування культурно-масових заходів;
доставка продукції та обслуговування споживачів на робочих місцях і вдома;
послуги офіціанта на дому;
доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів в номери готелів;
організація комплексного харчування та інші.
До послуг з реалізації продукції в громадському харчуванні відносяться:
реалізація продукції та виробів кухні через магазини - кулінарії та буфети;
відпустку обідів додому.
Послуги з організації дозвілля включають в себе:
організацію музичного обслуговування;
проведення концертів та інших подібних заходів;
надання газет, журналів, настільних ігор, ігрових автоматів, більярду.
Підприємства громадського харчування можуть надавати споживачам консультації фахівців з виготовлення, оформлення страв, а також навчати правилам сервіровки. Такі послуги відносяться до інформаційно-консультаційних послуг.
Крім того, для залучення клієнтів нерідко підприємства громадського харчування надають такі види послуг, як парковка автотранспорту, виклик таксі за бажанням клієнта, дрібний ремонт та чищення одягу, послуги зі зберігання і так далі.
Тобто, як бачимо, кількість видів послуг, які можуть бути надані підприємством громадського харчування, досить велика і їх номенклатура може бути розширена залежно від типу і класу останнього.
Ресторан «Сонце півдня» відноситься до підприємства з повним циклом виробництва, тобто із здійсненням обробки сировини, випуском напівфабрикатів і готовою продукцією, а потім її реалізацією.
Розроблюване підприємство - ресторан «Сонце півдня» на 280 місць з обслуговуванням офіціантами.
Ресторан - підприємство громадського харчування, призначене для організації відпочинку споживачів. Асортимент реалізованої продукції в порівнянні з кафе не обмежений. Реалізує фірмові, замовлені страви, борошняні кондитерські вироби, напої, покупні товари. Страви в основному складного приготування, розширений асортимент гарячих напоїв (чай, кава, молоко, шоколад та ін)
Ресторани з обслуговуванням офіціантами в своєму меню мають фірмові, замовлені страви.
Послуги виявляються у всіх підприємствах громадського харчування відповідно до правил надання послуг громадського харчування, які затверджені постановою Уряду РФ.
Загальні вимоги:
Послуги мають містити: перелік послуг та умови їх організації, ціни, фірмове найменування пропонованих послуг, відомості про вагу (обсязі) порцій готових страв, відомості про сертифікацію послуг, справжній сертифікат, копію сертифіката. Всі послуги підприємства повинні мати сертифікат, тютюнові та алкогольні товари ліцензію дозволяють продаж даного виду товару. Послуги, що надаються рестораном «Сонце півдня», зводяться в таблицю 1.1
Таблиця 1.1 - Послуги, що...
