клад
№ Найменування должностейКвалификационный разрядКолічество человек1Адміністратівная группаДиректор1Менеджер1Бухгалтер-калькулятор12Производственная группаЗав. Проізводством1Повар-кондітер51Повар52Кухонний работнік313Торговая группаОфициант43Бармен42Кассир14Обслуживающий персоналПосудомойщик2Уборщица1Гардеробщик2Кладовщик1Грузчик1Водитель-экспедитор1
На кожному підприємстві передбачають кілька видів графіка виходу на роботу:
1) стрічковий - передбачає однаковий для всіх працівників графік робочого дня, цей вид графіка отримав широке застосування, так як він більшою мірою відповідає специфічним особливостям роботи ПОП.
2) ковзний - за допомогою змінного графіка виходу на роботу можна з достатньою оперативністю реагувати на зміну потоку відвідувачів.
Незалежно від прийнятого графік виходу на роботу складається бригадиром, завідуючим виробництвом на декаду, місяць, квартал.
На підставі цих графіків заповнюється табель фактичного обліку робочого часу, який служить підставою для оплати праці.
ПнВтСрЧтПтСбВсДиректорВ14-218-1514-218-158-15ВМенеджер14-218-15В8-1514-21В14-21Бухгалтер-калькулятор8-158-158-158-158-15ВВЗав. производством10-1810-18В10-1810-1810-18ВПовар-кондитер10-1810-18В10-1810-1810-18ВПовар8-21В14-218-21В14-218-21Кухонный работник8-158-15В8-158-158-15ВПоварВ8-218-15В8-218-15ВПнВтСрЧтПтСбВсОфициант10-1712-21В10-1712-21В10-17Официант12-21В10-1712-21В10-1712-21ОфициантВ10-199-21В10-1910-20ВБармен10-21В16-2110-21В16-2110-21БарменВ10-2110-16В10-2110-16ВКассир8-1518-15В18-158-15В8-15Посудомойщица10-21В16-2110-21В16-2110-21Уборщица8-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-21Гардеробщик10-21В16-2110-21В16-2110-21ГардеробщикВ10-2110-16В10-2110-16ВКладовщик8-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-21Грузчік8-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-21ВВодітель-експедітор8-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-218-10 18-21 2. Технологічна частина
.1 Характеристика вихідної сировини і готової продукції
Борошно ГОСТ 26574-85 - товар, який одержують у результаті розмелення на порошок зерен хлібних злаків (пшениці, жита та ін) або насіння бобових культур (гороху, сої) . Борошно має дуже важливе значення у харчуванні людини. Вона широко використовується в кулінарії, хлібопекарській, макаронній та інших галузях харчової промисловості. Найбільше в нашій державі виробляють пшеничного борошна. На другому місці стоїть житнє. Невелику кількість борошна дістають з ячменю, кукурудзи, гороху, сої та інших культур.
Споживчі властивості борошна залежать від хімічного складу борошна, його енергетичної цінності, використання. Хімічний склад борошна близький до хімічного складу зерна, з якого воно виготовлене. Зокрема у нижчих сортів він близький до складу цілого зерна. Проте порівняно із зерном у борошні міститься більше крохмалю і менше жиру, цукру, клітковини, мінеральних речовин і вітамінів.
З сухих речовин у пшеничному борошні переважають вуглеводи (60-70%), насамперед крохмаль. Його вміст зменшується з пониженням сорту борошна. У вищих сортах загальна кількість білків менша, а гліадину і глютеліну велика. ...
