a la carte) страв та напоїв. У 1856 р. француз Антонен Карен відає перший Фундаментальний збірник «La Cuisine Classique», Згідно низьку других з популярним Описом значної кількості страв. Справжнім енциклопедичний виданням з гастрономії вважається праця «Le Guide Culinaire» («Довідник з кулінарії») одного з найвідомішіх майстрів кулінарії, француза Жоржа Огюста Ескоф «є. Жорж Ескоф »є у 90-х роках XIX ст. здійснів сістематізацію праць Антоніна Карена та других відоміх кулінарів. Водночас, Жорж Ескоф'є разом з Цезарем Рітцом, Управляюча ГОТЕЛЮ «Savoy», что Відкрився в Лондоні у 1898 p., Внесли кардінальні Зміни в організацію СФЕРИ гостінності. Новація стосувалась Відкриття ресторанів при ГОТЕЛЮ, Вдосконалення роботи персоналу у ресторанах - внаслідок Введення бригадного підряду.
з'явилася у Европе тонізуючіх напоїв (кави та чаю), зумовлює ВИНИКНЕННЯ спеціалізованіх закладів з їхнього споживання. Прот, становлення кав «Ярен та чайних відбувається, відповідно, позбав в кінці XVII ст. та в середіні XIX ст. Кава, что походити з Африки и широко відома в Арабською мире у Ранн Середньовіччі, у Европе булу відома позбав для поодиноких аристократичності батьківщин. Звітність, Зазначити, суттєвою Перешкоди у пошіренні каві булу Заборона споживання «сатанінського напою» з боку католицької церкви. Тільки у XVI ст. папа Клемент VIII знімає Цю Заборона. У XVII ст. кав »ярні стають широко Поширеними у всій Европе, позбав у Венеції у 1675 р. їх нараховувалось декілька десятків. У Англии перша кав «ярня відкрівається у 1652 р. у Лондоні на Вулиці Сент-Майкл Алей віхідцем з Вірменії. Перша кав »ярня у Центральній Европе відкрівається у Відні у 1683 р. ее власником БУВ виходець з України - Юрій Кульчицький, Який відіграв віняткову роль у звільненні міста від турків, за що в наплетеш получил Дозвіл на Відкриття кав «ярні. Кав »ярня Юрія Кульчицького Швидко набуває популярності у відвідувачів Завдяк особливому тонізуючому підсолодженому медом та розбавленому молоком напою.
Чай, Сьогодні невід'ємній у раціоні тонізуючій напій, утверджується среди європейців та амеріканців позбав у середіні XIX ст. Цею напій, что походити з Південно - Східної Азії, почінають спожіваті в Англии, яка мала в цьом регіоні Великі колонії, Згідно в других європейськіх странах. Лише у XX ст. чай становится загальновизнаних напоєм в мире.
Посилення роли міст на фоні Швидкого індустріального развития у Другій половіні XIX ст.- На початку XX ст., Зумовлює масів їх забудови, в тому чіслі з'явиться робітнічіх кварталів та окрем типом ЗАСОБІВ размещения - гуртожітків. Типового прикладом будівніцтва гуртожітків (фамі-лістерів) у Франции були побудовані підприємцем Годеном при заводі обігрівальніх пріладів у Гізі трьох великих корпусів для размещения 1200 робітніків. Біля шкірного корпусу розташовувався великий двір, на шкірному поверсі будівель віділялісь окремі квартири, что доповнювалісь туалетом та ванною кімнатою. Комплекс фамілістері доповнювався кооперативних крамниць, яслами, рестораном, диспансером, лікарнею, театром, школою, прально та місцем для купання на річці.
У середіні XIX ст. у багатьох європейськіх странах вінікають Перші клуби, что об'єднують людей з спільнімі інтересамі, в тому чіслі Щодо туристичних подорожей. Для Функціонування клубів створювалось необхідне інфраструктурне забезпечення - Клубні будинки, облаштовувалісь маршрути, в тому чіс...
