ласної продукції а) у діючих ценах24 12561,6928 85559,2928 61258,6099,16-243-0,684 487-3,08 б) у порівнянних ценах24 12561,69 - 28 32858,02 - - 4 204-3,666. Товарообіг порівнянної трудоемкості29 120-35 460-35 349-99,69-111-6 229 -
На розвиток товарообігу великий вплив зробило підвищення продажних цін. Середній індекс продажних цін на продукцію власного виробництва і покупні товари в 2012 р. до 2011 р. склав, за даними Росстату, 1,01 рази [15]. Фактичний товарообіг звітного року в порівнянних цінах дорівнює 47676 тис. руб. (48 122 / 1,01). Таким чином, за рахунок цінового фактора товарообіг Кафе «XXI століття» збільшився на 476 тис. руб. (48122 - 47 676), що складає 1,24% до фактичного товарообігу минулого року. Темпи приросту товарообігу в порівнянних цінах до минулого року склали 24%; в сумі його обсяг зріс в динаміці на 9 225 тис. руб. [4, с. 114].
Важливим показником, що характеризує виробничо-торговельну діяльність підприємств громадського харчування, є частка в товарообігу продукції власного виробництва [13, с. 162]. Збільшення питомої ваги власної продукції в товарообігу позитивно характеризує їх господарську діяльність. За Кафе «XXI століття» питома вага продукції власного виробництва у валовому товарообігу скоротився в порівнянні з планом і в динаміці відповідно на 0,6% і на 2,67%, що з негативного боку характеризує його виробничо-торговельну діяльність.
Слід також визначити і вивчити товарообіг порівнянної трудомісткості. Його об'єм зазвичай обчислюють шляхом додавання до реалізації власної продукції 1/3 об'єму продажу покупних товарів або множенням реалізації власної продукції на 3 і додаванням до отриманого підсумку продажу покупних товарів.
Використовуючи дані табл. 5, розрахуємо першим способом товарообіг порівнянної трудомісткості по Кафе «XXI століття»:
Відсоток виконання плану по товарообігу порівнянної трудомісткості склав 99,69%, в той час як без урахування зміни трудомісткості він дорівнює 100,31%. Темп зростання товарообігу порівнянної трудомісткості в динаміці склав 124,84%; у чинній трудомісткості він дорівнює 117,42%. Отже, збільшення трудомісткості товарообігу збільшило темп його зростання в порівнянні з планом на 0,62% (100,31 - 99,69) і збільшило темп його зростання порівняно з 2011 р. - на 7,41% (117,42 - 124 , 84).
Таблиця 6
Аналіз динаміки роздрібної реалізації покупних товарів у асортиментом розрізі у діючих цінах по Кафе «XXI століття»
Показатель2011 р. факт2012 р. фактОтклоненіесумма, тис. руб.уд. вага,% сума, тис. руб.уд. вага,% суми, тис. руб.темп приросту суми,% уд. ваги,% Хліб і хлібобулочні ізделія1361, 003602,00223163,841,00 Кондитерські ізделія4093, 007204,0031075,891,00 Фрукти і ягоди6825 ,007204,00385,54-1, 00Водка і лікеро-горілчані вироби2 04515,002 33813,0029314,33-2, 00Віна, шампанські, коньяк2 86321,005 03728,002 17375,897,00 Піво1 63612,001 79910,001639,93-2,00 Безалкогольні напої1 0918,001 6199,0052848,411,00 Мороженое2732, 005403,0026797,881,00 Інші продовольчі товари3 13623 , 002 87816,00-258-8,23-7,00 Непродовольчі канцелярські1 36410,001 97911,0061545,111,00 в т.ч. тютюнові вироби та спічкі270 ,20200,11-7-27 ,44-0, 09Ітого13 +636100,0017 988100,004 35231,920,00 Націнка на покупні канцелярські1 349-2 223-87564,86-Всього роздрібна реалізація покупних товарів за продажних ценам14 984-20 211-...
