лений) ТТК № 102502345545повар 5 разряда11Шашлик з курки (курка, пиво світле, цибуля ріпчаста, материнка, чорний мелений перець, сіль) ТТК № 111501724344повар 5 разряда12Піті з баранини (баранина, цибуля ріпчаста, помідори свіжі, алича, картопля, нут, чорний мелений перець, зелень кінзи, петрушки, шафран ) ТТК № 124502145444повар 5 разряда13Бозбаш «Єреванський» (баранина, нут, цибуля ріпчаста, картопля, томат-паста, яблуко, чорнослив, сіль, перець чорний мелений) ТТК № 134501022222повар 5 разряда14Буглама з баранини (Баранина, цибуля ріпчаста, картопля, помідори свіжі , кінза свіжа, сіль, перець чорний мелений, червоний мелений) ТТК № 143501734334повар 5 разряда15Долма (фарш яловичий, курдюк баранячий, цибуля ріпчаста, рис, помідори свіжі, листя виноградні, кріп кінза, сіль, перець чорний мелений, зелений болгарський перець) ТТК № 153001223322повар 5 разрядаХОЛОДНИЕ СТРАВИ І ЗАКУСКІ16Сирное асорті (нарізка з різних видів сиру) ТТК № 161503267667повар 4 разряда17Соленья з льоху (капуста, мариновані огірки, помідори) ТТК № 172003367767повар 4 разряда18Свежіе помідори, огурциТТК № 181503267667повар 4 разряда19Салат «Морський» (креветки кальмари, крабові палички, помідори свіжі, огірки свіжі, цибуля ріпчаста, соус французький, яйце) ТТК № 192003467777повар 4 разряда20Салат «Ніцца» (листя салату, мова, гриби мариновані, перець болгарський, цибуля ріпчаста, ТТК № 202003066666повар 4 разряда21Салат «Фаворит» (курка копчена , гриби мариновані, помідори свіжі, сир голландський, маслини, майонез, зелень) ТТК № 212003367767повар 4 разрядаГАРНІРИ22Картофель відвареної (картопля свіжа, масло вершкове) 6921501533333повар 4 разряда23Картофель фрі (картопля свіжа, олія) 6971501734343повар 4 разряда24Рататуй з овочів (кабачки свіжі, гриби печериці свіжі, помідори свіжі) ТК № 11501734343повар 4 разрядаГОРЯЧІЕ НАПІТКІ25Чай чорний пакетований в асортименті *** 2002756556офіціант26Чай зелений пакетований в асортименті *** 2002044444офіціант27Чай фруктовий пакетований в асортименті *** 2001022222офіціант28Кофе чорний на молокеТК № 21002445555офіціант29Кофе чорний з сахаромТК № 3100/102646556офіціантХОЛОДНИЕ НАПІТКІ30Свежевижатий сокТК № 4 2002345554повар 4 разряда31Сок в асортименті *** 2002755566офіціант32Мінеральная вода «Нарзан» ***** 2002646556офіціант33Мінеральная вода «Шаянська» ***** 2001934444официант34Газированная вода «Дюшес» ***** 2002044444офіціантМУЧНИЕ кулінарних і кондитерських ІЗДЕЛІЯ35Пірожное «Олімп» ** (бісквітне тістечко з вишневим кремом з вершків) *** 1251022222офіціант36Пірожное «Камрі» ** (рулет бісквітний, крем вершковий, шоколад гіркий, мигдаль) *** 1251533333офіціант37 «Натхнення» ** (бісквіт буше, з кавово-вершковим кремом) * ** 1251223232офіціант38Хачіпурі з сиромТК № 5 2502044444повар 4 разряда39Лаваш ***** 3002445555офіціантХЛЕБ40Хлеб пшеничний ***** 100651313131313офіціант41Хлеб житній ***** 100651313131313офіціант ** - покупні товари
2.4 Організація постачання
Визначення постачальників, необхідних для організації постачання
Продукти та сировину на підприємство планується здійснювати, централізовано і децентралізовано, користуючись як транзитними, так і складськими формами поставки відповідно до комерційним документом-договором, який регулює взаємовідносини двох сторін по операціях купівлі-продажу.
Джерелами поставки продукції для закусочної плануються кращі підприємства міста, це: ВАТ «Ч...
