. мул.- (Підручники і Учеб.пособие для студентів вищих навчальних закладів).
. Тилкін В.Б. та ін. Товарознавство харчових продуктів. М .: Економіка, 2004.
. Тимченко Л. Ф. Організація підприємств громадського харчування. М., 2007. С. 114.
Додаток 1
Свинина в кисло-солодкому соусі
М'ясо, тушковане в соку червоної смородини
Яловичина «Бургиньон»
Філе «Бет-Брезе
Гуляш в сметанно-томатному соусі
