МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ РЕСПУБЛІКИ БІЛОРУСЬ
БЕЛАРОРУССКІЙ ДЕРЖАВНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра економіки торгівлі
Контрольна робота
з предмету "Економіка підприємств громадського харчування "
Студента 5 курсу, ФЕУТ
групи ЗГГ-2
залікова книжка
№ 20623-3477
спатки М. Н.
Мінськ - 2006
В
Завдання 1
За результатами господарської діяльності за звітний рік ресторан "Мінськ" допустив перевитрата витрат виробництва та обігу. Необхідно проаналізувати ситуацію, виявити причини зростання витрат, розробити комплекс заходів щодо ліквідації непродуктивних витрат і економного використання коштів (Таблиця 5.1). <В
Таблиця 5.1 Інформація про витрати виробництва та обігу ресторану "Мінськ", тис. руб.
Стаття витрат
Базисний рік
Звітний рік
1
2
3
Транспортні витрати
62,4
163,3
Витрати на оплату праці персоналу
3023,5
11551,2
Витрати з оренди (лізингу) основних засобів і нематеріальних активів
120
611,6
Витрати на утримання споруд, приміщень, інвентарю
388,0
1359,6
Амортизація основних засобів та нематеріальних активів
496,7
712,2
Відрахування та витрати на ремонт основних засобів
205,2
498,6
Знос санітарного одягу, столової білизни, малоцінних і швидкозношуванихпредметів, столового посуду і приладів
276,7
2486,8
Витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб
803,8
3221,1
Витрати на зберігання, підробіток і подсортировку, упаковку товарів
3,9
6,6
Витрати на рекламу
9,9
18,5
Відсотки за користування кредитами і позиками
-
-
Втрати товарів і продуктів при перевезенні, зберіганні та реалізації
-
-
Витрати на тару
3,3
5,6
Податки, відрахування і збори, що включаються у витрати
1267,1
4035,1
Інші нормовані витрати, що включаються у витрати
20,4
50,1
Витрати на забезпечення умов праці персоналу
206,0
540,2
Витрати на управління і функціонування організації торгівлі
180,0
548,7
Інші витрати
100,0
900,0
Витрати виробництва та обігу, всього
Для вирішення даній ситуації необхідно:
а) проаналізувати динаміку витрат ресторану, визначити розмір і темп зміни рівня витрат;
б) проаналізувати витрати за статтями;
в) розрахувати відносну економію (або перевитрата) витрат за статтями і в цілому;
г) визначити вплив зміни обсягу товарообігу на витрати;
д) за результатами проведеного економічного аналізу сформулювати висновки та пропозиції.
Аналіз витрат починають з зіставлення фактичних даних з плановими (або з фактичними даними минулого року). Він проводиться по місяцях, кварталах, за рік. Різниця між фактичною і плановою сумою витрат (або в динаміці) являє собою абсолютне ...
