то збуджує. Зелений вважається нейтральним кольором і може використовуватися з квітами як теплою, так і холодною гами.
Жовто-зелений створює враження благополуччя і оптимізму. Соковитий зелений колір асоціюється з природного свіжістю, оновленням і молодістю, а тому ідеальний для недорогих кафе і літніх веранд, що пропонують фрукти і прохолодні напої в жаркий день.
Глибокий смарагдовий відтінок говорить про розкіш і підходить для дорогих ресторанів і солідних барів. До того ж зелений колір не викликає втоми очей і знижує біль, що навіть зробило його популярним у сфері медичних послуг.
Пастельні ж ідеальні для передачі ніжності, легкості і витонченості. Їм властиво найменше подразнюючу дію. Іноді насолоду вишуканим смаком продуктів і напоїв передається за допомогою пастельних тонів в оформленні інтер'єру закладу та його рекламної продукції.
Пастельні відтінки оранжевого кольору (персикові), асоціюються зі здоров'ям, красою, золотистим загаром і відпочинком, тому вони так часто використовуються в оформленні спеціальних кафе в салонах краси.
По праву кажуть, що яскраві, «кричущі» кольори більше подобаються дітям і людям з низьким достатком, в той час як більшість людей заможних, які досягли успіху, воліє стримані відтінки. Тому яскраве колірне рішення часто використовують заклади швидкого харчування, недорогі кафе і закусочні.
2.2 Декорування закладу. Стилістичні особливості
Для прикраси інтер'єру залів можна використовувати різні декоративні елементи - рідкісні колекційні речі, картини, килими, рослини, статуї, колони - всього не перелічити. Головне - щоб всі вони відповідали обраному стилю інтер'єру, який, у свою чергу, визначається загальною спрямованістю, назвою закладу, і меню.
Грамотний підхід до декорування сучасних інтер'єрів немислимий без акценту на стилістичних особливостях. Наприклад, дорога ліпнина, дзеркала та картини в позолочених рамах, витончені світильники, які чудово впишуться в інтер'єр французького стилю, будуть абсолютно недоречні в інтер'єрі пивного закладу. І якщо дерев'яна обробка, плетені меблі, великі абажури стануть прекрасними прикрасами для інтер'єрів італійських мотивів, то для оздоблення інтер'єру китайського кафе вони точно не знадобляться.
Інтер'єр в класичному стилі обов'язково прикрашають дорогими скатертинами, розкішними портьєрами, сліпучими люстрами і меблями з витими ніжками. Стиль модерн в інтер'єрі знаходить відображення в плавних лініях, м'яких переходах, металевих і скляних елементах декору, зонуванні простору і стилізованих рослинних орнаментах оббивки меблів і обробки стін.
Головна цінність інтер'єрів у стилі лофт - простір і повітря, величезні вікна без штор, дуже високі стелі, відкриті труби, стельові балки і неоштукатурені цегляні стіни.
У стилі прованс важливо створити відчуття максимальної освітленості і свободи простору, а кращими прикрасами для них будуть вінтажні речі, старовинні фотографії, квіткові візерунки і плетені килимки. Стиль кантрі задають натуральні матеріали, пастельні шпалери з дрібним квітковим малюнком, витончена дерев'яна, плетена, або ковані меблі, засушені трави, живі квіти та легкий натяк на старовину у вигляді декількох антикварних штучок.
Такі яскраві стилістичні особливості інтер'єру радують око, не дають нудьгувати відвідувачам в очікуванні замовлених страв, і запам'ятовуються надовго.
2.3 Дизайн
Дизайн-проект будь-якого закладу розробляється з урахуванням безлічі факторів: місце розташування; наявність поблизу закладів схожої тематики; психологічний образ середньостатистичних відвідувачів; специфіка продукції; правильний підбір красивою і зручною меблів, що гармонує зі стилем інтер'єру; грамотна розстановка освітлювальних інІБОР; єдиний стиль дизайну фасаду з його внутрішнім оздобленням; рівень і якість обслуговування; цінова політика; режим роботи; назва; технологічні особливості - наявність відкритої кухні, якщо така є, барної стійки, шведського столу, та ін .; кількість посадкових місць, і безліч інших деталей.
Дизайн залу створюється з урахуванням правильного розподілу людських потоків, щоб працівники не порушували комфорту відвідувачів. Розробка дизайну виконується з урахуванням грамотної розстановки звукового обладнання, щоб звуки музики рівномірно розподілялися по всьому приміщенню, але не заважали спілкуванню гостей один з одним (Рис. 1).
Дизайн стін, вікон, меблів, аксесуарів і декоративних елементів опрацьовується в єдиній кольоровій гамі і реалізується як цілісна і гармонійна концепція. А загальний дизайн оформлення продумується з урахуванням психології люде...
