justify"> На ТОВ «Каргілл» сирої крохмаль (крохмальна суспензія) направляється на завод з виробництва сиропів і патоки, де з нього, шляхом кислотного і ферментативного гідролізу, отримують сиропи найпростіших цукрів.
4.3 Опис технологічного процесу
Завданнями технологічних процесів виробництва сирого кукурудзяного крохмалю є:
· повне розділення зерна на складові частини;
· витяг з нього максимально можливої ??кількості крохмалю в можливо більш чистому вигляді і з мінімальним зміною його природних властивостей;
· проведення найбільш ефективного поділу, підготовки та використання інших цінних складових частин (мезги, зародка) і речовин (екстракту, глютену та ін.) зерна.
Схема виробництва сирого кукурудзяного крохмалю представлена ??на рис. 4.3.1. Процес виробництва складається з наступних операцій:
1. Прийом та очищення зерна кукурудзи:
Кукурудзяне зерно надходить на завод шляхом залізничного або автомобільного транспорту, з якого надходить в елеватор. А потім за допомогою стрічкових транспортерів і ковшових норій надходить спочатку на зерноочисні машини, де воно очищається від засмічених і великих домішок. Зернові відходи реалізуються при виробництві кормів. Після зважування на автоматичних вагах 3 очищене зерно потрапляє в замкове відділення. Замочування зерна:
Зерно, за коштами гідротранспорту надходить в чани 1, які разом з підігрівниками з 2 комплектуються в батареї, що працюють за принципом протитечії: розчин бисульфита з ємності 5, через збірник 4 подається в чан, в якому завершується цикл замочування зерна, рідкий кукурудзяний екстракт відкачується на уварювання з чана з свіжоприготований зерном.
Рис. 4.3.1 Схема виробництва сирого кукурудзяного крохмалю на ТОВ «Каргілл» гідротранспорту і насоса 34 потрапляє у виробництво через гидроциклон - віддільник каменів 8 на перше дроблення
2. Дроблення зерна, виділення і промивання зародка:
Перед введенням замоченого зерна в дробарку 11 транспортерна вода відділяється від зерна на дуговому ситі 9, а зерно направляється в бункер 10. При дробленні звільняється основна частина зародка, виділення якого відбувається на гідроциклонами установці 12. Для забезпечення необхідної консистенції в отриману кашку перед її обробкою на гидроциклонах додають необхідну кількість суспензії з сит відціджування і промивання зародка. Виділений зародок з крохмальної суспензією направляється на станцію очищення 18, а кашку, що містить частину зародка, пов'язаного з ендоспермом, на друге дроблення. На других дробарках 13 відбуваються більш дрібне подрібнення з метою повного звільнення пов'язаного зародка. Кашка з других дробарок розмішується з певною кількістю суспензії з сит відціджування і промивання зародка і направляється на гідроциклони другий виділення зародка 14. Зародок разом з крохмальної суспензією надходить на станцію контрольної очистки: дугові сита відціджування зародка 19 та дворазового противоточного промивання 20, 21. Виділений зародок зневоднюється на шнек пресах 22 і піддається сушінню.
3. Помел кашки:
Кашка з других гідроциклонів надходить на дугові сита відділення I-ого крохмального молока 15, а потім в перемешиватель 16 і піддається тонкому помелу на машинах ударної дії 17. I-е крохмальної молоко направляють у збірник 32, а далі на сита 31 для остаточного очищення від мезги.
. Відділення, промивання і зневоднення мезги:
Після подрібнення отриману кашку, що містить крім вільного крохмалю частинки мезги. Кашку розбавляють суспензією з перших сит промивання і направляють на сита відділення мезги 33-1. Відціджену на ситах мезгу направляють на станцію дугових сит 33 (2-7) для противоточного промивання мезги. Відмиту мезгу зневоднюють спочатку на ситі 24, а потім на шнек-пресах 23 і застосовують для приготування кормів.
. Концентрування і сепарування крохмального молока:
I-е крохмальної молоко і суспензію, отриману на ситах відділення мезги - II-е крохмальної молоко - об'єднують в збірнику 32 і направляють на дугові сита 31 для остаточного очищення від мезги.
Очищена крохмально-білкова суспензія направляють на станцію відцентрових сепараторів-роздільників 25 для виділення з неї білкових речовин та відділення рідкої фази, що містить значну кількість розчинних речовин зерна.
. Виділення крохмалю:
Отриманий схід з сепараторів надходить у збірник 26 і далі для остаточне очищення на гідроциклони 28. Рідкий сход з першої сходинки гідроциклонів згущують на сепараторах 27 і крохмаль повертають до збірк...
